松子青酱鸡肉炒饭
材料
隔夜冷饭3碗、青酱3大匙、鸡胸肉400g、松子50g、蛋3颗、四季豆12支、洋葱1颗、红萝卜1/3条、玉米粒1/4罐、盐适量、胡椒适量、黑胡椒适量、香料粉适量
做法
一.《自制青酱》100g九层塔叶+100g炒香的松子+50g帕玛森起士粉+蒜头2瓣+盐1茶匙+200g油放入果汁机或调理机里打碎。也可直接买现成的。
二.1.锅中放入一匙油，将蛋下锅炒熟炒散后盛起备用。2.同锅再放入一匙油，放入切小块的鸡胸肉(事先用少许盐、胡椒粉抓醃好)炒熟，撒上少许黑胡椒粒和义式香料粉，盛起备用。3.同锅再加入一匙油，加入切碎的红萝卜和洋葱丁拌炒。4.再加入切成小段的四季豆和少许盐拌炒。
三.5.倒入捏散的冷饭拌炒均匀。6.放入炒好的鸡胸肉拌匀。7.放上青酱炒匀，撒上义式综合香料和盐调味好。8.最后再加上炒好的蛋和玉米粒拌匀即可熄火。
四.盛盘，撒上炒香的松子粒，即是美味、营养又色彩丰富的一餐囉！
青酱海鲜炖饭
材料
隔夜饭1大碗、透抽酌量、虾子酌量、洋葱1/4个、鸿喜菇少许、莲花夹少许、蒜头3个、辣椒1根、白酒1大匙、鸡粉1小匙、黑胡椒少许、青酱3~4大匙
做法
1:准备好所需材料ˊ热锅后放入橄榄油1大匙ˊ依序炒香洋葱ˊ蒜片ˊ和海鲜ˊ及1大匙白酒提味
2:接着加入材料中所有蔬菜ˊ放入酌量的水和饭ˊ并调好味道ˊ转中小火让其慢慢炖煮收汁
3:待汤汁收到想要程度时加入青酱略为拌匀即可
剩饭简单变油饭
材料
油葱酥40g、虾米40g、泡发干香菇60g、熟花生150g、瘦肉丝150g、冷饭4碗、香菜一把、甜辣酱适量、盐1/2小匙、糖1小匙、香菇素蠔油3大匙、酱油2大匙、泡香菇水1碗、胡椒粉适量、香油适量
做法
1.锅中倒入少许油，稍微炒香油葱酥。
2.加入泡发的干香菇(拧干切丝)和虾米(切成小块)炒香
3.加入熟花生、盐、糖、香菇素蠔油、胡椒粉炒匀
4.加入炒熟的瘦肉丝(这里的是我前一天就醃好炒熟用来炒菜，但却没用完的瘦肉丝一碗)炒匀，倒入泡香菇的水煮开后，盖上锅盖小火闷煮5分钟。
5.倒入冷白饭仔细拌匀、炒开后，可以试一下味道，若不够咸则再加酱油、胡椒粉调味。
6.起锅前淋入香油，再加入切成小段的香菜拌匀。
7.香喷喷的油饭再淋上甜辣酱，美味度更加分唷！
剩饭料理-焗烤寿司
材料
咖哩块1块、白饭3碗、起司丝适量、德国香肠1条、红.黄.青椒适量、海苔1包、美乃滋适量、海苔粉适量、塩适量
做法
1.备齐材料:青.红.黄椒切条.德国香肠切片
2.[牛头牌咖哩块]加一些热水调开成糊状
3.将2.和白饭拌匀,加一些塩调味
4.焗烤盘上铺上海苔片
5.把拌好的3.摊平在烤盘上,再洒上起司
6..再铺上海苔片及白饭,放上青.红.黄椒.德国香肠(或任何你想加的料),最后洒上起司丝
7.以200度烤10-20分至表面金黄,起司融化,上面挤上美乃滋及洒上海苔粉,切成握寿司大小即可
剩菜剩饭变身米披萨
材料
煮熟的米饭1-2碗、鸡蛋1颗、盐茶匙、胡椒粉适量、黑胡椒猪柳、花椰菜适量、洋葱丁适量、起士条适量
做法
1.将平底锅预热，倒入少许的油热锅，取一容器将煮熟的米饭与全蛋及盐混合搅拌均匀，铺平于锅内，煎至边边金黄酥脆(约五分钟)然后关火
2.另起一锅将洋葱爆香，拿出冰箱剩余食材翻炒至微热散出香味即可关火
3.把刚才炒过的配料铺在米饭上，再摆上花椰菜当装饰
4.铺上起司条及洒上胡椒粉，这时开小火盖上锅盖闷至起司溶化（约两分钟）就完成啦！
