常见的米粉，煮熟后颜色都是乳白色的。之前有段时间很流行彩色的面条，但是制作起来的工序又是十分的复杂，而且成功率还另说；去买现成的又怕是加色素调兑出来的，不健康。最近发现这款比较清新奇特的粉丝，颜色色彩斑斓很有新意，看起来就很有诱惑。所以好奇就探究了制作的方法。
制作这种色彩斑斓的粉丝的秘诀就在于紫甘蓝。因为在紫甘蓝里有一种名叫花色素苷的水溶性植物色素，而花色素苷可以用来做酸碱指示剂，在遇到酸性物质或者碱性物质的时候都会发生不同的颜色改变。
原理就是这么一个原理，具体说说怎么操作吧。准备好一块紫甘蓝，切碎煮水，小火轻微煮一下就好，你会发现现在的水是蓝紫色的了。这个时候已经可以进行染色了，直接将煮好的紫甘蓝水浇到煮好的粉丝上就可以了，当然也可以对面条和寿司这类食物进行染色。蓝紫色已经拥有了，怎么让它变成其它颜色呢？先说粉红色，准备一个柠檬，挤出一些柠檬汁，浇到已经染成紫色的粉丝上，你就得到了粉红色的粉丝；接着是蓝色和绿色，准备一点小苏打水，浇在染成紫色的粉丝上，这个时候，你就得到蓝色或者绿色的粉丝了。
最后，将各种颜色的粉丝混合到一起，配上各种配料，调调口味，就可以食用了。当然食用前拍一张照片发个朋友圈晒一下也是极好的。
