蒸茄子是一道菜品，主要由茄子、大蒜等蒸煮而成，成品蒜香浓郁，软嫩醒胃。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
一、青红椒蒸茄子
食材用料：长茄子 2 个、青红椒 2 个、葱 2 颗、蒜 1 头、糖少许、盐、鸡精、米醋、花椒油、辣椒油、生抽、香油适量
青红椒蒸茄子的做法：
1、准备材料。
2、将茄子切条放到蒸锅蒸熟。
3、将大蒜切末 葱切葱花 青红椒切末备用。
4、烧开油，浇到盛干红辣椒的碗中。
5、自制的辣椒油。
6、碗中倒入生抽 米醋 香油 鸡精 少许盐和糖以及花椒油调汁。
7、倒入晾好的辣椒油 将切末的材料倒入酱汁碗中。
8、搅拌均匀。
9、淋到蒸好的茄子即可 可以适量放制辣椒油的干椒丝。
二、肉末蒸茄子
健康功效：
茄子：清热、活血、消肿。
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。
食材用料：茄子 2 个、瘦肉 100 克、红尖椒一个、蒜头 2 瓣、葱一根、油适量、盐、鸡精、生抽一汤勺、老抽少许、白糖一勺。
肉沫蒸茄子的做法：
1、准备好所有食材。
2、蒜头剁碎，切葱花，红尖椒切小圈。
3、瘦肉剁碎。
4、茄子切小圈，摆圆盘。
5、红尖椒摆盘。
6、净锅放适量油下入蒜头炒一下，下入瘦肉翻炒，调入盐，鸡精，生抽，老抽和适量白糖，洒适量清水煮开。
7、将煮好的料汁淋放在茄盘中间，再放入蒸锅里大火蒸 15 分钟。
8、取一个小碗将蒸好的肉末茄子汤汁倒出。
9、再把汤汁均匀淋在茄子上面，最后点缀葱花即可。
三、蒜香蒸茄子
健康功效：
茄子：清热、活血、消肿。
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。
食材用料：茄子 3 根、小米椒 1 个、葱花 1 根、油少许、白糖半茶匙、蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜、香醋、辣椒油半汤勺、蒜 4 瓣、盐少许。
蒜香蒸茄子的做法：
1、备好图中食材。茄子、蒜、小米椒、葱洗净。
2、茄子切对半、小米椒切菱形、蒜捣成蓉（或切蒜粒）、切葱花。
3、蒸锅水烧开后，放入茄子蒸熟。
4、取出过下凉水、控干水后，用手撕成粗条。
5、码入盘，铺上蒜蓉、小米椒。
6、取一净碗加入蒸鱼鼓油、味极鲜、白糖、香醋、辣椒油、少许盐、一汤勺凉白开调匀。
7、锅里烧少许热油。
8、倒在蒜蓉、小米椒上，再淋上调料汁。
9、撒上葱花、即食。
四、蒸茄子
健康功效：
茄子：清热、活血、消肿。
香菜：健胃、透疹、增强免疫力。
芝麻：明目、祛风、补血。
食材用料：茄子 1 个、蒜 2 瓣、香菜 1 根、芝麻适量、橄榄油 3g、生抽 5g。
蒸茄子的做法：
1、茄子切条。
2、放入蒸蛋器蒸 10 分钟。
3、葱蒜及香菜切末，加油及生抽拌匀备用。
4、将调好的汁浇在蒸熟的茄子上，可以吃了。
五、蒸茄子
健康功效：
茄子：清热、活血、消肿。
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。
食材用料：茄子、面粉少许、花生油、葱花、辣椒、盐少许。
蒸茄子的做法：
1、茄子清洗干净切丝。
2、切好丝的茄子拌少许花生油备用。
3、拌好油的茄子加入适量面粉拌匀，上锅大火蒸 30 分钟。
4、切好辣椒葱花备用。
5、热油炸香葱花辣椒。
6、蒸好的茄子拌少许盐，倒入炸好的葱香辣椒油拌匀装碗开吃。
7、蒸菜适合配蒜泥，更提味提鲜，炎热的夏季可以多吃些蒜哦。
六、青椒蒸茄子
健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。
食材用料：嫩茄子三个、青椒 2 个、菜籽油一两、蒜片一颗量、葱花适量、生抽 2 勺。
青椒蒸茄子的做法：
1、把茄子切开，如下图，放入冷水锅上蒸 8 分钟，焖两分钟。
2、把青椒切米，蒜片，葱花切好备用。
3、锅内放入一两油烧热，放入青椒米炒至断生放适最盐炒匀，放入蒸好的茄子，把茄子用铲子压成茄泥。
4、快速翻炒均匀，加入生抽，蒜片，葱花关火炒匀即可出锅。
七、茄子的营养价值
茄子在我国的栽培已达 2000 年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素 D，能保护血管。
中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及 VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的 Vpp。
结语：茄子是很神奇的食材，因为茄子本身并无任何滋味，但是通过和其它食材结合，吸附味道的能力很强，所以有很多茄子的经典菜，尤其是蒸茄子是家喻户晓的美食哦。
