红枣红糖戚风蛋糕，颗颗红枣颗粒，细腻蛋糕组织，甜香口感，最是适合女性食用。利用周末的清晨，取几枚鸡蛋，适量红糖，搭配甘甜的枣子，这松软如棉花的戚风蛋糕，烘烤的时候，就能飘出浓郁香味，做好的时候，估计是等不及就想吃呢。
需要准备：
蛋清：5个（蛋白糊）
红糖：60克（蛋白糊）
蛋清：5个（蛋黄糊)
食用油：65克（蛋黄糊）
牛奶：80克（蛋黄糊）
低筋面粉：100克（蛋黄糊）
红糖：20克（蛋黄糊）
红枣（去核重量）：50克
做法：
1、准备需要的食材，蛋黄和蛋白分离。
2、蛋黄加入20克红糖，搅拌均匀。这里建议大家，一般红糖买回家都会结块，做蛋糕用的红糖，要出去结块，不浪费的办法就是用擀面杖擀一擀，最好是用料理机再研磨一下，成为红糖粉末状态最好。
3、加入食用油和牛奶，搅拌均匀。
4、加入过筛的低筋面粉，搅拌到均匀无颗粒即可。
5、接着是进行很重要的蛋白打发过程。蛋白用电动打蛋器先打到粗泡状态。
6、 加入20克红糖继续搅打。
打到细泡沫状态再加入20克红糖，打到略微出现纹路后再加入最后20克红糖，继续搅打。
打到提起打蛋头可以出现小弯角，呈现硬性发泡状态即可。
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入三分之一，同样切拌均匀。
最后将所有蛋黄糊倒回到蛋白霜，切拌成蛋糕糊，最后倒入红枣碎。红枣切碎丁即可，也可以料理机研磨的更碎，不过口感没有能吃到红枣颗粒的好。
8、切拌均匀后倒入蛋糕模具中。
9、烤箱预热140度，烤25分钟。接着转为170度烤25分钟。
烤好的蛋糕倒扣到冷却再脱膜即可。如果是八寸戚风模具，就倒扣在案板上，用两根筷子间隔一下和案板之间的距离，便于热气和水分蒸发。
10、冷却后的脱膜，要想蛋糕样子好看，要一气呵成，一开始下刀后（用西餐餐刀就很好使），缓慢探到模具底端，然后右手拿手，左手垂直于地面拿着蛋糕模具，左手匀速转动模具，连续的让餐刀在模具边缘走上一周，这样脱膜的蛋糕就不会破损。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
