炒苍蝇头
简介：初次看到炒苍蝇头这个菜名，着实恶心了一下。炒苍蝇头其实是青红椒粒炒肉粒，因为黑乎乎的豆豉确实是像极了苍蝇的头。这道家常菜与山东的炒肉杂有些相像，不过炒肉杂没有豆豉的加入自然味道就比苍蝇头差了许多。炒苍蝇头的做法简单，吃起来香辣下饭，据说是从宝岛台湾传过来的，很多的明星都热衷于此菜并且大力推荐，下面就看看明星也爱吃的家常菜做法。
原料：瘦猪肉、青红椒、豆豉、韭菜苔、料酒、酱油、精盐、油
炒苍蝇头的做法步骤：
1、青红椒、韭菜苔洗净备用。
2、把瘦猪肉切成细粒，手懒的话可以买现成的肉馅，不过绞好的肉馅没有切得口感好。
3、切好的肉粒里倒入一汤匙的料酒。
4、加少许精盐，拌匀后腌渍20分钟。
5、把喜好的韭菜苔切成细粒。
6、青红椒去蒂，去籽去筋后切成细粒备用。
7、锅里油热后，倒入猪肉粒，中火翻炒至没有水分后倒入豆豉，翻炒均匀。
8、倒入切好的青红椒粒、韭菜苔粒，大火翻炒。出锅前加入精盐，翻炒均匀即可出锅。
炒苍蝇头的做法图解：
1、青红椒、韭菜苔洗净备用。
2、把瘦猪肉切成细粒，手懒的话可以买现成的肉馅，不过绞好的肉馅没有切得口感好。
3、切好的肉粒里倒入一汤匙的料酒。
4、加少许精盐，拌匀后腌渍20分钟。
5、把喜好的韭菜苔切成细粒。
6、青红椒去蒂，去籽去筋后切成细粒备用。
7、锅里油热后，倒入猪肉粒，中火翻炒至没有水分后倒入豆豉，翻炒均匀。
8、倒入切好的青红椒粒、韭菜苔粒，大火翻炒。出锅前加入精盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
韭菜苔、青红椒粒在炒制时会出水，所以精盐要在最后出锅时候添加。
