佳话论当年，美食说南北。
今天咱们就说说西北菜。
西北菜是中国特色菜系之一，其风味特色是"三突出"：主料突出、主味突出、香味突出。
西北菜中小编最爱的就是大盘鸡，这道菜口感辛辣，汤汁厚重，香味浓郁，它集汉族、维吾尔族、哈萨克族饮食风格为一体。据考究，最早为川中烹饪高手张祥德师傅为躲避战乱在新疆地区发明。传入甘肃后，西北名厨马老先生将原有烹饪方式加以略微改进，兼收并蓄，对鸡块大小、形状，作料搭配、入锅先后、火候掌握、颜色控制等作了细心的对比研究，出锅后令人百吃不厌，深受西北地区人士推崇。
曾经口谗，呼朋唤友到处寻觅这款大盘鸡，可惜小编所在的城市很难找到有做西北菜的餐馆。
所以萌生了自己学做来吃的念头，某天也付之行动，跟随名厨吴大海学习了这道菜的烹制方法。
考虑到家人朋友都不喜吃辣的，也不爱吃容易上火的食物，所以央求浔味楼名厨吴大海对这道菜略为改动，变成了适合自己家的省油健康版大盘鸡。
鸡肉没经过油炸，改用炒糖上色，用啤酒焖，配以类似广西啤酒鱼的做法和辅料，就成了啤酒大盘鸡。
食材：鸡半只，土豆1个。
辅料：番茄1个，青瓜1条，洋葱半个，啤酒1罐，蒜头4粒，姜几片，白糖一勺，食用油，盐，鸡粉，芹菜
做法：
1、所有材料洗干净，切好待用。
2、无水炒锅内倒入少许食用油，放入一勺白糖慢火烧到白糖化为糖浆，鸡块入锅兜炒到每块肉上 色，再把蒜头和姜入锅爆香。
3、土豆块入锅略炒后倒入啤酒煮开，盖上锅盖焖10分钟；把番茄放入锅中继续焖5分钟，大火烧 开收汁。
4、把青瓜和洋葱放入锅中兜炒至爆出香味，下盐和芹菜调味后出锅。
