导语：很多人都喜欢吃炖排骨，奈何总是尴尬地会塞牙。这不能单纯怪吃肉的人牙口不好，其实是你炖排骨的时候没有掌握好诀窍。下面就让小编给你们说道说道。
窍门1：煲汤之前先过水
所有的大肉大骨在开始煲之前，都应该先过一次沸水。也就是说，在你想要炖排骨的时候，洗干净了之后煮开一锅水，水里放上一些拍好的姜和料酒，然后把生肉放进水里，不需要等到水沸了之后再放进去，而是在开始煮水的时候就把生肉放到水里，一起煮，待水沸之后大概再煮5-10分钟，把肉烫熟了就行。
这样解决之后的大肉大骨头，都可以有效的解决肉里的肉腥味和一部分油。
窍门2：想要不塞牙选对锅是关键
想要你的排骨出锅之后就软嫩爽口不塞牙，那么锅很重要。在两广地区煲汤人们普遍用砂锅，这不是没有道理的，砂锅的耐热性高，保温持久，煲汤水最合适的。肉肉放在里面和其他的材料一起炖，时间大概1-2个小时，味道就很浓郁了。
现在市面上有很多可以插电使用的砂锅煲，喜欢喝汤的朋友可以买一个，功能多也很方便，把材料处理好之后先炖肉，再放配菜，再炖一会儿就可以了。
窍门3：肉和配菜不要一起炖
因为每个人喜欢的口感不一样，所以时间的长短需要自己衡量，但是切记不要把肉和配菜一起炖，配料可以同时下锅炖，或者提前预煮10分钟之后再放肉开始炖煮，那样香味会更浓郁，特别是喜欢放中药材的小伙伴们，先把中药煮10分钟再放肉进去一起炖，药效是最好的。如果是放萝卜、玉米、板栗、冬瓜等蔬菜，可以等肉肉煮了半小时之后再放进锅里一起炖煮，避免蔬菜过火之后过软烂掉。
注意以上3点，就可以炖出软嫩爽口还不塞牙的排骨或者肉肉了，而且配菜还会鲜甜好吃哦
温馨小提示：
1、很多人喜欢把排骨烫一遍热水，再重新煮，但最好的方式还是都是一点一点的撇去浮末，这样熬的汤味道鲜、汤白。
2、可以根据个人喜好，加点少量中药材，能增香增鲜。比如加点西洋参。
