山芋粉又名红薯粉，皖南安庆之特色，红薯收获季节，多余的红薯农家磨会成红薯渣，再通过过滤洗成山粉，晒干碾碎放家里备用，山粉圆这道美食只有安庆存在，其他地方均无这道特色美食，做此美食必须有猪肉，类似东北的猪肉炖粉条，无肉则不香，先上张山芋粉的照片：
五花肉切片锅里炼油，放入排骨，烧肉的过程和红烧肉类似，加开水漫过猪肉中火烧制
烧猪肉这会，来调至山芋粉，烧一壶开水，一定要滚开的开水，山芋粉加少许食盐，加开水进入不停用筷子搅拌均匀，不能太稀，要粘稠状，静置5分钟
二次加水漫过猪肉，用勺子蘸水将泡好的山粉做成圆状放入猪肉中
盖上锅盖大火烧5-10分钟，山粉圆变成紫黑色状即可出锅，香糯弹牙，好吃万分
