早上的早餐完全就是“剩菜”再利用，周六包饺子时剩了一小团面，我就加了些油和少许盐又揉了揉，然后密封好放冰箱里冷藏了，周一早上正好可以拿出来烙饼吃。冰箱里有一点韭菜、洋葱和一小块牛肉，正好调馅，全都剁碎，加油、盐、生抽、蚝油、糖调匀就可以了，不怕燥的话可以加一点黑胡椒粉，我撒了一点点进去，若有若无的感觉。
烙饼的方法和做千层饼的方法一样，揪一小团面，擀薄后把馅放上去，然后按以前我晒过的方法切几刀再叠起来，然后再擀薄。电饼铛提前预热，抹上油，就可以把擀好的饼放进锅里烙了。因为饼比较薄，所以没法上下同时烙到，只能手动翻面了。
剩的面团不是太多，只够烙三张饼，这回儿馅又有多余的了，我就在馅里加了半个蛋液，再加点面粉，加少量水调成糊，又烙出一个另一种风味的饼，总算不再有剩余了。烙饼太干太燥，所以必须要配些滋阴润燥的，上周小姨煮的“十八宝”粥煮了一大锅，我们根本吃不完，所以被我用多个小饭盒分装后放到冰箱里冷冻起来了。
早上吃的时候拿出一盒，放锅里加热煮沸就可以了。所以说，这顿早餐就是“剩菜再利用”，但是也很丰富，够营养。
