一个人，来点一碟白切鸡。
一个人来，没有点别的，只点一碟白切鸡。真是识货。到底是多好吃的鸡，才能让一家店坐满吃鸡的人。这家店，就是同记。
专业做鸡30年
“同记”藏在一条叫“福广里”的小巷子里，大隐隐于市，没有附近的街坊指点，打死都找不到。
鸡的吃法，你想得到的，这里有。你想不到的，这里也有。店里所有的菜，都与鸡有关，鸡粥，炒鸡杂，鸡红，鸡生肠......
这里没有铁板牛仔骨、糖醋里脊、蒜蓉生蚝，没有其他大排档那些让人目不暇接的菜单。
吃货来这，就只是为了吃鸡——鸡粥和白斩鸡。
时光倒流三十年
“同记”是老广州小食店的代表，巧妙地旧屋改造，成就小而巧的店面格局。
地板上，铺着充满年代感的马赛克，在时光的打磨下，好走到不行。墙上的米白瓷砖，光滑如玉，用手摸，冰冰凉凉的。头顶的吊扇，吧嗒吧嗒作响，好似在细数逝去岁月的分分秒秒。
在“同记”，时间恍如静止，出品30年有保证。
不配图，白纸黑字的菜单；先付后食的小票；叫号的竹牌，都极具老广特色。
“同记”好细间，后厨、斩料间加大堂不到30平，大堂只摆了6张台。人多时，根本坐不下。只得坐到店外的巷子里。看着巷外步履匆匆的行人，自己却在悠然的吃鸡，想想都觉得爽。
酷炫吊炸天的老板
“同记”是一家很酷的店。敢只做一种料理，酷。店门口，负责点菜和收银的老板，更酷。
老板是个大光头的爷爷，收银速度却很快。言语之中，满是对自家出品的自信，一副只要你到了“同记”店门口，就一定会点单的赶脚。
“食唔食啊”？
“吃吃吃”！
“食咩啊”？
“小份的白切鸡，还有一碗鸡粥”。
“二十蚊”。
爷爷给竹牌的速度也很快，上一秒付账，下一秒手上就拿到了竹。可看起来酷炫吊炸天的爷爷，招待起老人和小朋友，却眉眼里都是笑意。
“你行慢D啦，睇住台阶”。
“细路女今年几岁啊”？
店里来了一家老小的客人，爷爷还会张罗出一张最大的台，安排人手搬挪椅子。
斩件的师傅，在“同记”从少年做到中年。斩件手艺已炉火纯青。
他说，“每天经手的鸡，不下40只”。“一刀下去，能避开骨头，切出完整饱满的鸡”。
“要想鸡皮切得要断不断，刀得天天磨，保持锋利。下刀也得快，不能有半丝犹豫”。
“同记”的客人，大都是附近的街坊，从小吃到大。
店里的客人，有相对无言，只是在吃鸡的父子俩。也有独自来吃一份鸡杂面，填饱肚子的菜市场摊主。也有两鬓斑白的爷爷奶奶，点上鸡粥和白切鸡，一边细说当年在这吃鸡的往事，一边细致地啃掉鸡爪肉。
也有一家大小，来这庆祝元旦，点上整只鸡，一碟油菜，就是一顿美餐。年轻的爸爸，既给女儿夹鸡腿，也给外婆夹鸡胸肉。沉默不语的外公，看着一家人齐齐整整地吃饭，眼角有遮不住的称心。
推荐菜品
白切鸡
“同记”的鸡，只选用小种，但肉香的本地鸡。每日装鸡的桶，来来回回得搬上5、6趟。
没有任何花哨摆盘点缀，只附一碟葱姜酱油，一碟水芥末就上桌的白切鸡，鸡皮金黄，鸡肉白里透红。
吃上一块鸡皮，烟韧又爽脆，油脂的芬芳滋润心肠。鸡腿肉，很弹牙。鸡胸肉，嫩到入口即化。点葱姜吃，咸鲜热辣。点水芥末吃，回味悠长。
滑鸡粥
熬了两小时以上的白粥，已经煮到粥水不分。水瓢大的粥碗，粥面满到快溢出来。
舀一勺粥，能看到很多鸡肉。吹三口气，慢慢吃下。顿时，会被鸡粥顺滑的口感，和鲜甜的滋味俘虏。
炒面
炒面用的面，是细长的油面，在其他地方不多见。炒面的配菜，是脆爽的芽菜。两种不同口感的食材，混在一起吃，很过瘾。
鸡生肠
只有足够干净新鲜的鸡肠，才可以拿来做白切。配上水芥末趁热吃，皮脆油软，鲜味十足。
鸡杂生菜
油生菜过水5秒，断生即起。爽脆多汁，超级解腻，也是团长的大爱。
鸡杂汤
白灼鸡杂爽脆可口，鸡肝粉糯，一点都不老。最特别的小鸡蛋，5分熟，蛋黄还流心，第一次吃到甘靓的鸡蛋。
人均：28元
地址：荔湾区长寿东路福广里
交通指引：
①最近地铁口：长寿路站A口
②最近公交站：华林寺站
时下的人，吃洋快餐里的炸鸡多了，不少人不识鸡真味。
印象里的鸡，总是软趴趴的，只能靠蘸料添味。
但，当你吃到真正原味的白切鸡时，你才会对“鸡”有真正的认识。
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