竹笋，盛产于南边区域，美味可口，营养丰盛，自古被誉为“菜中珍品”。可北方很多乡村区域，我们都没见过这东西，尤其是上了岁数的白叟，有位老大爷竟然以为是牛角。那时候交通不便利，经济条件差，确实难得一见，更不要说吃了。
由于很少见，所以竹笋在北方变成了稀罕物，好多人见了都觉得古怪，不明白如何吃，所以我们一朝一夕便把这东西打扫在外了。
鲁北郊区的集市上，绵长的菜市场只需一位大哥在卖竹笋，6元一斤，一上午的时间根柢没人干预。
竹笋不光好吃，还有很多成效，如开胃、推动消化、增强胃口，没试过的朋友，无妨买点做菜尝一尝，保证你会爱上这滋味。
南边人都把这个拿来炖羊肉，炒着吃，北方人如何吃呢？
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
总的来说，竹笋的功效有：
开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；
开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
