一、腰花汤
食材：猪腰 、生姜 、葱
做法：
1、猪腰洗净，用清水浸泡一小时左右，中间换换水
2、将一片猪腰放在案板上，先平行切，不要切断
3、再与刚才的刀口成90度角切平行，也不要切断
4、打好十字花刀后，切成块即成
5、锅中放油，将生姜丝爆香，放入水烧开，加入葱段，加适量盐，加入料酒
6、待锅中水沸腾后，倒入腰花
7、水开后撇去浮沫，改小火略煮一会
8、加入少许味精、调味即可
二、豆芽拌面筋
食材：面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠���、青椒、蒜末、香葱、辣椒油。
做法：
1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下，胡萝卜切丝，青辣椒切叮。
2、全部材料放在一个大碗中。
3、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。
4、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃来，非常不错的餐前小菜！
三、鲜蘑猪肝汤
食材：鲜蘑100g、猪肝100g、鸡蛋1个、小葱适量、盐、鸡精
做法：
1.鲜蘑洗净、掰成小块，猪肝洗净、切片。
2.水烧开，放入鲜蘑。
3.煮五分钟，放入猪肝。
4.猪肝变色后，加适量盐。
5.打入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花。
四、水晶肘子
食材：猪后肘、料酒、大料、葱姜、鸡精、盐
做法：
1、猪肘子刮净猪毛，去净肥油洗净。
2、下清水、料酒煮至无血水捞出洗净，进一步将猪皮刮���去毛。
3、猪肘子放入高压锅，加水没过肘子，加入葱姜、大料和料酒煮制30分钟，取出并去骨。
4、将汤倒入砂锅，放入盐、鸡精再炖10分钟，让猪肘子入味，记住把汤中大料取出来。
5、猪肘子取出放凉用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜，或者冷冻三个小时也可以。
6、取出切片蘸调汁食用，调汁根据自己喜好调制。
