新鲜的海虾,清蒸水煮,原汁原味,健康营养。可总是一个烹饪路数下来,多多少少也会产生味觉疲劳。
换一个方式吃虾,用了小子最喜欢的老干妈辣酱,加了土豆、洋葱和香芹,做了一回过瘾解馋的干锅香辣虾。这干锅香辣虾做起来比起水煮自然费时费劲,可当鲜美香辣的滋味在舌尖味蕾上跳跃,继而俘获和愉悦身心的时候,不由得感叹美食美味的简单与真实。那话儿是怎么说的来着,唯有爱与美食,不可辜负!
这个菜很简单,没啥技术含量,只要按步骤来。可以选用任何一款自己喜欢的辣酱,嗜辣的,可以多加些干红辣椒或花椒。土豆香芹可以根据自己的喜好换成莲藕、莴苣西兰花等。不想起油锅的,可以用平锅把虾和土豆提前煎一下,然后加料干锅煸炒,味道也同样差不了。虽然制作简单,但是这个菜很容易讨巧,孩子们准保喜欢。
原料:海虾500克、土豆一个、洋葱一个、香芹2棵、姜、蒜、干红辣椒适量
做法:
1、海虾剪去虾枪和长须,用剪刀开背,挑去虾线,加盐和料酒拌匀,腌制5分钟;
2、土豆去皮,切成食指粗细的土豆条,洋葱切片,香芹切段,姜蒜和干红辣椒处理成小块备用;
3、起油锅,油烧热后,下入擦干水分的海虾中火炸制,炸至虾皮酥脆沥油出锅;
4、继续把土豆条入油锅炸至金黄,沥油捞出;
5、锅内留一点点底油,炒香老干妈辣酱;
6、下入姜蒜、干红辣椒、洋葱和香芹,煸炒均匀,出香味;
7、下入炸好的海虾和土豆条,大火煸炒;
8、烹入料酒,用生抽和糖调味;
9、翻炒均匀,盛入热锅上桌。
温馨提示:
1、虾下油锅之前,用干净毛巾或是厨房专用纸把水分处理干净,以防下锅后溅油;
2、不想起油锅的,可以在平锅里用少量的油,先把虾和土豆煎好;
3、虾已经用盐腌制过,再加上辣酱和生抽的咸度已经足够,所以煸炒的时候无需再加盐。
举一反三:虾可以用鸡肉、排骨、螃蟹等替代,土豆和香芹可以换成莲藕、菜花、莴苣、西兰花等。