扣肉这个菜算是两广地区最常见的菜吧，除了传统的芋头/梅菜扣肉，用粉葛来蒸扣肉，出来的味道也是一级棒（粉葛，又名葛根）跟芋头蒸扣肉一样，瘦肉部分甘香可口，肥肉部分入口溶化，夹以粉葛同吃，更能中和肥腻。
这种粉葛扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，其味更佳，口感很好又富含胶原蛋白来美容。粉葛吃起来粉粉的、汤汁清甜清甜的、很滋养，还能润燥去湿热，非常适合这里的气候。肥精相搭的五花肉和软香质鲜的粉葛定能让你的味蕾甜蜜地跳起舞来！
【材料】：
粉葛（葛根）300克、五花肉250克、南乳3块、酱油2匙、白糖一大匙、蜂蜜适量、料酒3大匙、姜适量、葱1棵、香叶3克、
【做法】：
1、把五花肉和葱姜，香叶一起放入冷水中煮十分钟左右，用筷子戳进肉里，能轻松戳进就行了；
2、准备好调料，粉葛去皮后切成一厘米的片；
3、把肉晾凉后，用厨房纸吸干表面的水，用叉子在肉皮表面戳些小洞；
4、在肉皮表面刷上一层蜂蜜；
5、锅内放入适量油，把肉皮朝下，放进去炸至肉皮金黄；
6、炸好后捞出晾凉；
7、找一个盆，把南乳和料酒倒下，倒入白糖，酱油，搅碎南乳，搅拌均匀；
8、粉葛去皮后切成一厘米的片，把切好片的粉葛每一片都均匀的沾上南乳汁；
9、晾凉后切片，每块肉切成一厘米厚左右；
10、找一个深点的大碗，一片粉葛一片五花肉排好，肉皮朝下；
11、排好后把刚才的南乳汁倒在面上；
12、放入锅中大火蒸一个小时左右即可；
超级啰嗦：1、这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。粉葛要挑选纤维性不强，食不留渣的粉葛。2、没有南乳用腐乳(红)代替。
