谈到厦门的面食，最知名的非沙茶面莫属。如许一款“收集红人”美食，也是良多人到厦门观光必吃的食品。在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风姿，其妙处在在于沙茶酱的建筑，用沙茶酱再建筑汤头，而此中以厦门的沙茶面为典型楷模。
不外，我大厦门可不是惟独沙茶面！厦门的面食形形色色，陌头巷尾的面馆可谓是藏龙卧虎，虾面、面线、冬粉鸭、酸笋面、拌面…各自拥趸很多，自成家数，四处是好面，何须单恋那几家？
刻期就带列位一块探寻一下厦门岛表里种种面食馆子，晚来天欲雨，来碗面条吧！
1、虾面
清朝初年，福建闽南沿海、台湾沿海及广东斗门、顺德盛产虾，渔人捕之，用稀罕的虾子拌面吃，就有虾面的雏形。
鲜虾熬成的汤底带有虾肉的鲜甜，搭配熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，刚刚成为虾面汤头。放上虾仁和猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，滋味之鲜美，令人难忘。
2、酸笋面
酸笋面的做法近似砂锅粉的做法，汤头鲜美又酸得过瘾。酸笋的口感爽快，喜好吃酸的人，也可以加两份酸笋。面条无论是手工面仍旧泡面都很是搭，汤头的浓烈加上酸笋的调味，甘旨又开胃！
3、面线
热腾腾、喷香馥馥的面线最暖胃。浓浓的汤底，营养又养胃，又细又长的面线，面喷香通盘。
早餐时吃一碗面线糊，天冷时吃四物面线来暖身，面线的做法差异，滋味各有特色。吃完一碗面线，认为充塞了力气！
4、拌面
拌面的做法很大略，面条加上葱花与花生酱、酱油拌在一路就能享受。厦门拌面最常用的是花生酱，和扁肉（又称扁食）互换着吃就很有味道了！
5、卤 面
漳州卤面的汤是骨汤或肉汤，特选好的喷香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以增进喷香甜、滑润光滑油滑的口感。
莆田卤面的要害在于面筋、熬高汤和配料上，光华金黄，配料多样，滋味鲜美。不外各有特色，都很好吃~
6、冬粉鸭
冬粉鸭属于闽菜系。汤底清透鲜甜，鸭肉汤炖的够火候，以至于汤头的外貌悬浮着薄薄的一层鸭油，看似清亮的汤在进口的那一刻快速地披发开的时辰，鲜美得无法形容。
