用最简单的方法，做最美味的食物——小羽
对于一个挑剔的吃货来说，小龙虾是唯独属于夏天的美食。
跟龙虾比起来，小龙虾是真小，那么大个头，剥出来的肉也只有那么一点点。可是，吃小龙虾的乐趣并不是在于肉多肉少，而是享受整个扒虾的过程啊，对不对。
有人担心小龙虾的卫生问题，所以不太敢放心吃，其实没事的。小龙虾也叫“克氏原螯虾”“红鳌虾”，学名叫Procambarus clarkii，是如假包换的淡水虾，原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。
而且以我们美（吃）食（货）爱（小）好（分）者（队）的消灭速度来看，现在野生的小龙虾几乎是没有了，基本都是养殖的，完全不存在臭水沟里长大的小龙虾啊~
小龙虾能适应各种污染环境，得益于它良好的排毒减毒机制。小龙虾可以把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。即使有重金属大多也集中在虾腮、内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说基本是没什么影响的。
看完小羽的科普大家可以放心大胆的吃啦，这次一下带来三种小龙虾的做法，一次吃个过瘾~
视 频
经典麻辣小龙虾
用 料
步 骤
▲我们先来清洗小龙虾，抓住尾巴中间这个地方，左右稍微扭一下，然后往外轻轻一拉，虾肠就抽出来了。
▲用剪刀把小龙虾嘴巴剪掉。因为头是不吃的，所以虾头我没有洗，这样炒出来的样子比较好看。
▲然后用干净的刷子把小龙虾的肚子和背部都刷干净。这样小龙虾就洗好了。
▲锅里倒油烧热，放入干辣椒、鲜辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒出香味。
▲再放入香叶、八角、蚝油、和辣椒酱，煸炒出香味。
▲然后就可以把洗干净的小龙虾放进去继续炒了。
▲加入1大勺白酒、2大勺生抽、1大勺白糖炒匀，如果你口重可以自己加盐调味。
▲看到小龙虾卷曲后，倒入1罐啤酒，再倒入100毫升左右的热水。
▲盖上锅盖中火，焖8分钟左右。
▲开盖，把汤汁收一收就可以了。
十三香小龙虾
用 料
步 骤
锅中热油，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，小火炒出香味；
放入小龙虾翻炒到变红卷曲；
倒入1罐啤酒、1小勺盐、1大勺糖、1大勺十三香；
大火烧开后加盖转中小火；
8-10分钟左右，开盖再加入1大勺十三香，开盖收汁即可。
蒜蓉小龙虾
用 料
步 骤
炒锅烧热倒油，放入一半蒜末和姜末稍微炸一下；
闻到香味后放入小龙虾翻炒；
倒入1大勺料酒、2大勺生抽、1小勺五香粉、1小勺盐、1大勺糖、1小勺胡椒粉炒匀；
加适量的开水没过小龙虾即可；
盖盖中小火烧10分钟左右；
开盖，倒入剩下的另外一半蒜末和姜末，中火把汁略微收干即可。
▲小龙虾吃完后呢，汤汁也别扔，放点煮熟的面条进去拌一拌，可好吃了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
我们今天第二条内容，有小龙虾的正宗产地盱眙小龙虾在售，懒得自己的做的小伙伴，可以买来吃哦。
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