鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血， 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。这道菜做起来并不复杂，只要掌握好鱿鱼的切法，后边的步骤就简单多了，这个菜颜值和味道都不错，鱿鱼很鲜嫩，您也来试一下吧，家里来客人可以露一手。
【酱爆鱿鱼】
主料：鱿鱼2条、洋葱1/2个、尖椒3个
辅料：植物油3汤匙、盐2克、老抽酱油1汤匙、生抽酱油2汤匙、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、白糖少许
食材备齐，鱿鱼除去内脏，鱿鱼身撕去膜
在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破
将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角（不要切破皮，切2/3的深度）
再把鱿鱼在切成适当大小的块
洋葱和尖椒切块，姜切末、大蒜切片
碗内加入小半碗水，加入生抽和老抽，盐，淀粉，少许白糖、搅拌均匀调成汁
锅加水烧开，淋入料酒，下入鱿鱼焯水至鱿鱼卷起，捞出
放在冷水中投凉，捞出沥水
锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，在下入洋葱，尖椒翻炒均匀
下入鱿鱼快速翻炒均匀
淋入调好的调料汁，快速翻炒，待汤汁都包裹在鱿鱼上，即可盛出装盘
烹饪技巧：鱿鱼焯水时间不要过长，鱿鱼卷起即可捞出，炒制时鱿鱼要快速翻炒，时间不要过长，否则鱿鱼炒过火，口感就不好了
