青菜含有丰富的矿物质、维生素和植物纤维素。但是相当多的孩子不吃青菜，这是不利于孩子身心发展。作为父母经常为此发愁，不知怎么办才好。于是会想一切办法让孩子多吃一些青菜，有一天我就试着把青菜与肉这样炒，没想到，从这以后我小孩就爱上了这道菜，现在每天都要我这样炒。
首先用油要比平时用的油量要多、这样炒出来的色泽好看又好吃、火候也要采用大火、专业厨师讲究旺火快炒、千万不要用小火以及中火。
原料：上海青、五花肉末、盐、大葱。
先分别把它们切好，分开。
锅内放少许油、下入肉末炒香、肉末发白时下入葱花炒出香味。
可以提前调下盐味、再把切好的青菜末放进去、开旺火速炒、这样青菜会出一些水分，更好的保护青菜的翠绿。
现在差不多炒好啦、可以淋入点我们之前做好的葱油。
就是这么简单，一道色香味全的菜就出来了。而且所有青菜都可以这样炒。
小提示：给孩子吃青菜要适量，不可贪多。应循序渐进，少盛多添，让孩子有信心吃完，如果一下子给太多，孩子就感到总是吃不完，就会产生腻烦心理。
闻着烧菜时飘出来的香味儿，也是一种陶醉。每一个菜都有它的生命，每个菜都是新鲜的，都是不一样的，因为火候不同，调料不同，味道就是那样的不同。
