个人感觉，鸡蛋灌饼还是挺营养的，有鸡蛋、有蔬菜，蛋白质、碳水化合物、维生素都补充到了。喜欢吃的蔬菜都可以卷进去！
【材料】面粉200克，开水120克，鸡蛋3个，葱花适量，火腿肠、拌饭酱、荆芥叶、植物油适量。
【做法】面粉放入盆中，缓慢加入开水，用筷子搅成面疙瘩。
稍微晾一下，用手和成软一些的面团，用烫面，饼子更柔软。盖保鲜膜醒一会儿，再次揉匀。
分成4份，整成这样的椭圆形。
案板上抹一些油防粘，取一份面团，把中间捏细。
再按扁，形成一个8，两面都抹上油。抹油利于分层，烙的时候，饼子用筷子一挑就分开了。
合在一起，擀成薄一些的圆饼。鸡蛋打入碗内，加一些葱花，搅匀备用。
不粘锅放油，小火加热，放入饼坯。
待饼受热鼓起来时，用筷子或叉子戳破，挑起来一些，倒入适量蛋液。
翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。
煎好的饼里面刷一层小鱼仔下饭酱，捏一撮荆芥叶，放一根火腿肠，卷起来。又香又软的鸡蛋灌饼就做好了，真是天天吃都不烦啊。
这个鸡蛋灌饼的做法，也是我在排队买早点的时候学到的，只不过人家手太快，一时半会儿还学不会，但是，回家做给家人吃竟也是一片好评。都喜欢吃香软又美味的鸡蛋灌饼，隔三差五就得做一次。
