夏季到了，不少地方天气越来越热，不少人没事的时候喜欢喝点小酒解暑。但喝酒不能少了下酒菜，今天小编推荐几道下酒菜，特别适合炎炎夏季，不妨试试！
一、蒜香炒花甲
食材：花甲一斤、蚝油半碗、辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干
做法：1、事先将花甲用水浸泡一段时间，这样可以去除脏东西和泥沙。
2、冷水下锅盖过花甲，水沸腾后，待花甲开口即可捞起沥干水分备用。
3、起锅下油烧热，倒入辣椒酱炒香，紧接着倒入蚝油、葱、蒜蓉炒匀，然后把花甲倒进去翻炒均匀即可出锅！
二、凉拌海蜇黄瓜丝
食材：海蜇、黄瓜、姜、蒜、香菜、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、香油
做法： 1、事先将海蜇用清水浸泡3-4个钟头，期间最好换几次水。
2、将海蜇清洗干净，放入沸水中汆烫一下，紧接着捞起放入凉水浸凉备用。
3、将海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末。同时调好料汁：生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、香油依次倒入碗中调匀。
4、将所有的食材放入盘中搅拌均匀即可食用。
三、猪皮辣豆
食材： 猪皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒 、油盐。
做法：1、将猪皮放入锅中， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料，加水淹过食材用大火煮开。
2、水开后倒入适量的料酒、生抽， 转小火再煮上二十分钟，然后捞起猪皮用清水冲洗干净切成丝备用。
3、将毛豆米放入加了盐、油的水中焯煮熟透后捞起备用。
4、起锅下油， 倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油，紧接着倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀。
5、烹入少许料酒、适量盐调味即可出锅。
