一、干锅排骨
食材:
排骨800g、莴笋300g、洋葱200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g
做 法:
1. 准备食材。排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量。
2. 将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。
3. 冷水下锅。将排骨焯一下。
4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。
5. 将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。
6. 煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
7. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8. 锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。
11. 将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。
二、麻辣豆腐锅
食材:北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克,花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克
做法:
1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉;
2、保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎;
3、直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用;
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒;
5、放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味;
6、加入红油豆瓣酱炒出香味;
7、加入切片草菇,翻炒至变色;
8、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
三、五花肉炒西兰花
食材:五花肉250g、西兰花500g、食盐、、鸡精、调和油
做法:
1.选取肥中带瘦的五花肉。
2.切成薄薄的片儿。
3.放上点盐 酱油腌至着。
4.将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水。
5.开火倒油,把五花肉放进去翻炒。
6.等肉变色的时候,放上西兰花翻炒。大火。
7.放上一小勺的盐。翻炒。
8.放点鸡精继续大火翻炒。
9.可以出锅了
四、酱爆肉丁
食材:猪肉200g、土豆1个、胡萝卜半根、小黄瓜1个、盐、料酒、甜面酱、郫县豆瓣、糖。
做法:
1.所有原料切1cm左右的小丁;
2.油7,8成热时,放肉快炒;
3.锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜看变色了略透明,盛出;
4.锅里看看有没有油 没有了再放点油;
5.小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱,看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓;
6.调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿,出锅即可