吃货妹子的老妈，是个做饭做菜“大手笔”的人。每次家里日常的饭菜两人吃能烧出四人份，三人吃能烧出五人份。
老妈为自己的大手笔找到了个好借口：“万一有客人突然到访，饭菜不够吃可不就有失待客之道了吗？”
画外音：难道不是吃货妹子你食量大？
（瞎说什么大实话！）
吃友们都知道，吃货妹子的老妈是包饺子界的扛把子！（当然，这是俺自个儿给她封的，俺骄傲！）
她的“大手笔”在肉馅儿上也展露无遗（扶额），都够包好几次饺子了。可这回我还吐槽不了她了，因为她说：
▽
“谁说肉馅儿只能包饺子馄饨了，做菜也好吃啊！
有本事你别吃你娘做的菜！”
（我承认我没本事）
事实也证明，这肉馅儿真是一点儿都不多！
材 料：
新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜少许、1个鸡蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油和少许油。
做 法：
1. 莲藕去皮切细碎丁儿，姜切成细末备用；
2. 把莲藕末、肉馅、姜末放盆中，再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油；
3. 朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼；
4. 平底锅热少许油，小火开始煎制；煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
莲藕和肉末的结合十分美味，吃起来口感丰富，也可用荸荠（马蹄）代替莲藕哦~
这道菜也可做成糖醋口味的，超下饭：
a. 取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用；
b. 锅中热少许油，倒入适量的番茄酱煸炒均匀，将调好的糖醋汁倒入锅中；
c. 将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，再往锅中倒少许水淀粉搅拌均匀，大火再次烧开后，即可盛出开动了。
材 料：
[2人份]新鲜猪肉糜120g、长茄2根（粗的）、蒜（多些）、葱适量、红椒1根、黄豆酱、生抽和适量油。
做 法：
1. 茄子洗净切成两段再对半切开，刷上一层油；
2. 放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟；
3. 红椒、葱、蒜切成末备用；
4. 平底锅热少许油，倒入肉馅儿煸炒至颜色变白，倒入蒜末翻炒出香味；
5. 另热油，倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀；
6. 烤好的茄子取出，将炒好的肉酱平铺在茄子上，入烤箱再烤20分钟；
7. 烤好后，撒上葱花即可。
茄子刷油前表面用刀划几刀，更容易入味；烤盘要先垫上锡纸，因为茄子烤制会出汁。
蒜跟茄子很配，喜欢蒜味的可以多放些，不太喜欢的就少放些，不放的话茄子的味道就没那么香了。
黄豆酱也可用剁碎的豆瓣酱或甜面酱替代，三种酱1：1：1混合也不错哦~喜欢辣味的，炒肉酱的时候可以适量加些辣椒粉。
@Lisa2010
材 料：
尖椒4个、肉馅100g、鸡蛋1个、淀粉少许、盐、白糖、酱油、料酒
做 法：
1. 尖椒剖开去籽洗净备用；
2. 肉馅调入2克盐，5ml酱油，3ml料酒，3克白糖，1个鸡蛋，适量淀粉朝一个方向拌匀；
3. 将调好的肉馅填入尖椒中；
4. 用适量酱油、白糖、淀粉，与半碗水调成汁备用；
5. 起锅热油，放入尖椒煎制，看到尖椒出虎皮倒入调好的酱汁；
6. 盖上锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟，直至肉馅焖熟即可。
吃友们够厉害的话，尖椒也可以不剖开用小刀去籽再塞肉馅，要这么处理的话尖椒最好选直一些的，好操作。吃货妹子觉得剖开简单方便一些~
建议不收汁，直接盛出，汁水很下饭哦~
要装盘美一些可以撒上芝麻。
以上3个菜都是肉末比较多的情况，
适合做的菜。
肉末不多的话，可以考虑做这两道菜。
▽
材 料：
豆腐一块、肉末适量、葱姜蒜适量、1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖、少许香油、适量盐和适量油。
做 法：
1. 豆腐切成小块，葱姜蒜切成细末备用；
2. 肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，腌制10分钟；
3. 锅中倒入适量的水，烧开后将豆腐放入锅中，放1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。
4. 起锅热油，倒入肉末煸炒至颜色变白，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀；
6. 加一小碗热水，放入豆腐，用盐调味，再倒入适量的水淀粉；
7. 大火烧开后淋少许香油，盛盘撒少许香葱碎即可。
材 料：
新鲜猪肉糜、豆角、蒜、干辣椒、一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉、老抽、少许沿河有。
做 法：
1. 豆角去筋掰成4-5厘米长段，干辣椒去籽切小段，蒜切末备用；
2. 猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉分后抓匀，然后腌制15分钟备用；
3. 起锅热油，倒入豆角中火煸炒，炒至豆角表皮起皱收缩控油盛出；
4. 倒入肉馅煸炒至颜色变白，将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味；
5. 倒入少许老抽，放入豆角翻炒均匀，用盐调味，豆角熟了即可出锅。
豆角尽量选嫩绿细长的，别选颜色发白的，口感不好。
豆角切细碎炒这道菜，更入味下饭；一定要烧熟，不然容易中毒。
可以在这道菜中加入碎米芽菜或梅干菜，更有味道。
肉馅儿做菜更入味，
