金针菇凉面卷的做法
1.提前将原料准备好
2.金针菇和莴笋清洗干净，莴笋切成细丝，放入沸水中分别焯水后捞出沥干水分待用；小米辣切成圈；大蒜切碎；葱切成花
3.将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用
4.将凉面煮熟，用凉开水冲洗让面条散开
5.将莴笋丝、金针菇放在碗中间，凉面用筷子卷成圆堆状，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用
烹饪技巧
1.煮熟的凉面最好用凉白开过一下，这样面条就不会粘在一起了
2.为了增加凉面的口感，还可以放绿豆芽，根据个人口感随意搭配
3.金针菇不需要焯太长时间，5-6分钟即可，以免变老，影响口感
消息来源“美食杰”
