梅子烧排骨
材 料▽
山姆厨房精选小排骨····500克
杨梅干····15-20颗
食用油····适量
冰糖····30克
白砂糖····20克
生抽····30克
料酒····15克
盐····适量
姜····1块
熟白芝麻····少许
做 法▽
1.准备制作食材，小排我选用的是山姆厨房的精选小排骨。准备好其他食材。
2.小排洗净后冷水下锅，焯烫滤去血水，捞出沥干。姜块洗净切片。锅热后放少量油，放冰糖中火翻炒至完全融化，等冰糖成棕红色后下小排炒匀，让排骨均匀裹上糖色，盛出。
3.锅刷洗干净，倒入食用油，烧热之后，下姜片爆香。放入排骨，加料酒，白砂糖和生抽炒匀。
4.倒入没过排骨的开水，加入杨梅干，盖上锅盖，调中小火焖煮20分钟左右至收汁。出锅前加盐调味，撒上少许白芝麻即可。
ps：
1.排骨中途加水一定要加开水。
2.排骨入锅炒之前，要尽量晾干水份，避免油花溅起烫到手。
3.放料酒的时候，沿着锅边淋一圈，可使酒香分布更均匀。
4.用冰糖炒色，颜色会更漂亮。
