和闺女去星爸爸喝咖啡，试新品，闺女点了一份墨西哥鸡肉卷配美式冰咖啡，吃的很开心，吃完跟我说这个卷饼不错，可以在家做，她会吃的呃，可以考虑研究一下。
圣旨下到，我立马研究，这是星巴克的卷饼，仔细观察了一下，用的是墨西哥饼皮，一般餐厅都是外购的，比糊塌子硬，但有弹性又松软，里面放了培根蔬菜，沙拉酱。
买现成的墨西哥饼皮，卷菜没挑战，我要自己做墨西哥饼皮，随吃都是新鲜现烙的。
这种墨西哥饼荤素搭配，营养均衡，自由发挥的空间很大，不管是做早餐还是正餐都很合适，也方便外带。不但国外常见，国内的KFC,酒店也是热门品种。
我还要发扬光大，做出花样来，看到闺女吃的心满意足就是对我最大的奖励。
尝试过中式的烫面，半烫面，不太成功，多番调整尝试，终于确定下这个配方，我研究出来的方法分享给大家，基本八九不离十，友友也去哄家人开心吧！
材料：中筋面粉 200克 酵母 3g 盐 4g 橄榄油 9g 水 120g
工具：平底锅一个
做法：1面粉倒入酵母，盐混合。
2盆内到油，慢慢倒入水。
3将所有材料放在一起合成一个面团。放在那静置10分钟，
4静置的时候洗菜甩干备用。
5搓条下剂，分成六个面团，每个56克左右的面团，压成小的圆饼，在静置10分钟.
6面案上撒上干粉防黏，将圆饼擀成8寸左右的薄饼，要尽量擀的圆一点，薄一点。
7中火烧热平底锅，不放油，放入饼皮，40秒左右饼皮会有小气泡鼓起（具体时间要看大家火候和锅传热性的问题）快速翻面，10秒左右就可以出锅。摆成一叠，烙完最后一张后，扣个盘子，防止风干。
8将肉类煎熟备用。
9按自己的喜好组装，如果想做成图一的O型卷，要多装菜借助保鲜膜、擀面杖卷起。
小贴士：1揪成剂子经过松弛，组织会更蓬松，比不醒发的要软。
2要达到松软但又有点嚼劲，烙的时间不要很长，如果烙的时间长了，面饼就会硬。
3可以一次多准备一点冷冻保存，吃的时候回温，再烙30秒就好了。
4这个铸铁锅是出口到国外专做墨西哥饼的，一直以来我做煎饼果子，正好这次能派上用场，比电饼铛好用。
5馅料和酱料可以按喜好自由组合。
