在陕西biàngbiàng面又被称为是裤带面，正如陕西八怪之一的，面条像裤带一样，它个大面宽劲道足。对于陕西女性而言，能做好面是一种家庭教养。在陕西男人眼中，女人擀面前那轻轻挽袖的动作是最美的。这才叫“过日子”。
今天，就教大家做一道《白鹿原》中，田小娥为黑娃做的经典裤带面，一起学一下吧。
材料
面粉、辣椒、青蒜、盐、香醋
做法
面粉加盐拌匀后，加入适量清水和成面絮，再揉成光滑的面团，醒半小时。
醒好的面团取出后柔几分钟，这样面条才会有劲道。
揉好的面团用擀面杖均匀的擀成薄面皮。
擀好的面皮折叠起来，切成一寸宽的面条。
腰带多宽就可以切多宽！
锅里倒入清水烧开，青蒜洗净切末，也可以用其它你喜欢的菜。
水开后下入面条煮熟。
煮好的面条上放上青蒜、盐、辣椒面，锅中热油烧至冒烟后浇在面条上。
再倒入适量香醋拌匀即可。
最后，吃面之前要给大家普及一个吃面的动作，这个动作对于很多中国人来说都特别的难，但是对于陕西人来说都特别的简单，那就是蹲着吃面。在陕西这不叫“蹲”而是叫“圪（ge）蹴（jiu）”,在陕西有句话叫做“圪蹴吃饱，站着刚好”。就是说圪蹴（蹲）着吃好了，站起来之后刚刚合适。在陕西这是吃面的标配，并不是普通的蹲着而是要脚后跟着地，四平八稳的蹲下去，这个动作更被外国人称为“亚洲蹲”。
