我们够知道莴笋的营养价值很高，大部分的人都是很喜欢这一种食材的。莴笋给我们的感觉就是肉质细嫩和口感清滑，无论是炒肉片还是清炒，都是极其美味的吃法。
干锅莴笋腊肉的做法
1、腊肉改刀成片，莴笋切菱形片．红辣椒切碎备用；
2、锅置旺火，把腊肉煸出香味，下莴笋片．红辣椒．剁辣椒，旺火翻炒至莴笋片熟．下蚝油、料酒．味精．胡椒粉．淋上红油．翻炒几下拌香油出锅；
3、盛入小铁锅内．上酒精炉，便煮着边吃，在这冬天里，更有趣味，而且还能保暖。
注意：焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感；莴笋本身怕咸，所以盐要少放才好吃。
美味的干锅莴笋
主料：莴笋、香菇、五花肉、胡萝卜、蒜苗、辣椒酱、油、大蒜、姜、盐、麻辣粉
1.食材五花肉切片莴笋刮去皮，胡萝卜洗干净，蒜苗，香菇洗干净
2.莴笋切滚刀块
3.胡萝卜切滚刀块备用
4.香菇切块备用
5.蒜苗切蒜白备用
6.锅中放油，油热放入五花肉翻炒
7.五花肉炒出油脂，放入蒜白炒香
8.放入莴笋，胡萝卜翻炒
9.在放入香菇翻炒
10.炒至半熟放入盐翻炒，在放入辣椒酱翻炒
11.炒至菜熟放入麻辣粉翻炒出锅装盘
炝拌莴笋
材料：莴笋一棵、盐适量、蒜末适量、花椒油适量。
1、将莴笋横切成薄片加入适量盐腌制一个小时。戴一次性手套将腌制的笋片反复揉搓将水份倒出。
2、锅烧热放入花椒炸香捞出花椒，将花椒油倒入腌好的莴笋上，拌入蒜末淋上芝麻酱即可。
素炒莴笋的做法大全
主料：莴笋1根
调料：1根红椒1个、干木耳5朵、腐竹1根、姜丝适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量
1、莴笋削皮洗净，切圆片，红椒洗净，切圈圈；
2、木耳腐竹泡发，洗净后，木耳手撕成小朵，木耳切小块；
3、炒锅加热，倒油，放姜丝炒香；
4、先放木耳下锅快速翻炒片刻；
5、木耳噼里啪啦有点微炸声音的时候，放入莴笋片翻炒；
6、莴笋变色断生后加入腐竹块；
7、大约翻炒1分钟左右，放入适量的盐炒至入味；
8、最后加入红椒圈翻炒片刻；
9、加入鸡精拌匀后，即可关火装盘。
