荷包蛋大家都不会陌生，现今为止已经家家都做了，可你知道吗？以前这可是只有宫廷中才有的，传说某年代的帝王非常喜爱荷花，当时御膳房的御厨为了讨皇上喜欢，就用鸡蛋按照水中的荷花做出了酷似荷花的荷包蛋，那时的荷包蛋，外形像荷花，蛋黄和莲蓬很象的，因此得名荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才广为流传开了。就入寻常百姓家了，荷包蛋又分油煎和水卧两种，今天我和大家分享的是水卧的鸡蛋，这种通常会用在面条上或者方便面里面，别看它简单想要做好也是需要窍门的，好了话不多说上菜谱。
原料；鸡蛋一个
调料；醋适量
工具；小锅一个
第一步；将小锅内加入适量水，然后倒入两滴的醋烧开后关小火
第二步；鸡蛋提前磕入一个碗中，慢慢将鸡蛋倒入水内，煮至蛋清凝固开中火煮至鸡蛋飘起来后开大火至成熟即可
注意事项；
一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去，就不会破碎
把蛋打在一个小碗里，然后倒进锅里也是防止变形破碎的重要一点。
水的量一定要够才能卧出好看漂亮的鸡蛋，加醋的目的也是能够起到定型的作用。
