做一道美味的汤，吃饭之前喝一碗，是很多家庭里每一天必不可少的，汤的种类繁多，做法多样，最常见的要属番茄做的汤了，只可惜现在市面上越来越不容易买到味道纯正，有番茄味的番茄了，所幸今天我买到的番茄很不错，搭配了软姜叶和鸡蛋一起做出来的汤酸酸甜甜的，色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜，喝起来特别开胃，并且含有丰富的维生素C及钙、铁、磷等矿物质，多食用极具美容疗效，能使皮肤更有弹性光泽，这道汤简单易做，还有一种喝不腻的味道。
主要食材：番茄（一个，比较大的番茄），鸡蛋（两个），软浆叶（少许）
辅料：食盐，白糖，芝麻油（香油）
先在番茄上面划个十字后，将番茄放入开水中浸泡几分钟把皮撕掉，切成丁状，软浆叶摘好洗净，鸡蛋打入碗中撒上少许食盐调匀备用。
接着热锅上油，将番茄放入锅中炒散，炒散后加入适量的白糖调成中火煮两分钟左右（尽量把番茄炒散一点）。
然后在锅中加入适量的清水大火煮开。
煮开后将调好的蛋液倒入锅中，蛋液倒进锅中后不忙用锅铲去搅动，稍微等一分钟后再用锅铲将其搅匀。
最后煮开后将软浆叶放入锅中，大火煮开盛入容器里滴上几滴芝麻油（香油）即可。
番茄蛋汤在大小餐馆里的点击率很高，都很喜欢这道汤。
