你会做饭吗？如果你向别人问起这件事，会做饭的当然就说很多自己拿手的菜式和做饭炒菜的心得，还有那那哪有什么好吃的。你会做饭吗？如果回答你的是不会做饭的同学，就会说我会番茄炒鸡蛋，我会炒蛋炒饭，其实很多人第一次做饭都是给自己或者家人朋友炒一碗鸡蛋炒饭。
一般都会认为是这样的：
锅里放油，拿起鸡蛋，两手掰开鸡蛋壳，让蛋液流进碗里，搅打蛋液后倒进锅里炒散，放入米饭入锅和鸡蛋一起炒，放盐，加入葱花翻炒出锅。其实炒一碗好吃的蛋炒饭并非一件简单的事？
蛋炒饭的两种做法：
1、将隔夜米饭，冷的先放入锅中炒热，将米饭拨弄到锅的边上留出锅中间的位置，在锅中间放入猪油烧热，把搅拌好的蛋液倒进锅里。蛋液在搅拌的时候加点清水或者是很稀的水淀粉
2、如果是想做网友常说的蛋包饭，就在锅中的蛋液还未凝固前，将刚刚拨弄在锅周边的米饭迅速与鸡蛋一起翻炒，让蛋液快速的在加热的过程中包住米饭，加点盐后放入葱花，翻炒均匀即可
3、如果是做传统的那种饭包蛋，将锅中蛋液炒制成块后滑散，然后将刚刚锅周边的米饭盖在鸡蛋上面快速翻炒均匀，然后加点盐后放入葱花，翻炒均匀即可
我是这样做蛋炒饭的：
1、准备隔夜米饭，隔夜饭是蛋炒饭的关键所在，最好是隔夜的甑子饭，经过隔夜回生，米饭成粒状，这样的隔夜饭炒出来口感才会是最好的。
2、准备鸡蛋，搅打成蛋液，蛋液在搅拌的时候加点清水或者是很稀的水淀粉，这样鸡蛋炒出来口感会更好。最好是选择土鸡蛋，炒出来颜色黄中带红，有鸡蛋的蛋香
3、一碗蛋炒饭不加点其他的配料，就太寡淡了。我喜欢给单身的蛋炒饭多加些朋友，青豆、洋葱、酸豆角和卤制的牛肉。青豆需要先焯水煮熟，然后捞出沥干水分待用
5、洋葱切成小丁待用
6、先将隔夜饭直接放入锅中炒热后盛出
7、蛋炒饭的油要选用猪油，蛋炒饭的浓香由此而产生。
8、锅中放入猪油，烧至六成的油温就可以开始炒鸡蛋了，鸡蛋很泡还鲜嫩
9、见下图这是炒好的鸡蛋碎，黄中带红，还很泡。
10、鸡蛋炒好后，放入刚刚炒热的隔夜饭下锅翻炒，这时可以转中小火，将米饭炒制一粒粒的
11、米饭大致炒制成一粒粒的后，放入刚刚准备好的青豆、牛肉、酸豆角、洋葱下锅翻炒均匀
12、翻炒均匀后开始调味，放入盐和胡椒粉翻炒，就可以出锅了
要炒一碗好吃的蛋炒饭并非一件简单的事，
首先我们要选用土鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋颜色黄中带红，蛋香浓郁，
其二，我们要选择猪油，这样炒出的蛋炒饭才会有炒饭特有的香味，
第三，炒制鸡蛋的时候，不用用旺火，油温烧制六成下鸡蛋，这样鸡蛋不会糊，很泡嫩。
第四，要选择隔夜饭，隔夜饭是蛋炒饭的关键所在，最好是隔夜的甑子饭，经过隔夜回生，米饭成粒状，这样的隔夜饭炒出来口感才会是最好的。
第五，炒好的蛋炒饭，要趁热吃，大口大口的放入口中，然后细嚼慢咽，感觉蛋炒饭的香味。
