鱼肉细腻鲜美，富含蛋白质，是餐桌上的宠儿，就是腥味难除，教你几招，让你在家就能轻松去除鱼腥味。
煮鱼前
去除鱼腥味从鱼下锅前就要行动了，这一步做好了，煮出来的鱼才会鲜美。
洗净内脏
鱼的内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重。洗鱼的时候用温水，把内脏清洗干净，掏出薄膜，腥味就没有那么重了。
大家做鱼时内脏一定要清洗干净，若内脏没有掏洗干净，吃起来会满口的泥味。
泡温茶叶水
茶叶含有鞣酸，可以起到收敛效果，控制鱼腥味，将鱼浸泡在温茶叶水中，可以去鱼腥味。
每千克鱼用一杯浓茶兑水，待茶叶水变温，将鱼放入浸泡5-10分钟后捞出就可以了。
拔掉鱼腥线
鱼腥线长在鱼背两侧，这个腺体的腥味很重，去除后腥味会有所减轻。
在鱼身距离鱼头一个食指处划一刀，在鱼尾再划一刀。在鱼头一端找到一个白点，拽住白点儿往外拉，一根长长的鱼腥线就被拉出来了。同样方法把鱼的另一面的腥线取出。
抹上酒
很多食物带腥味都是因为有三甲胺，三甲胺能被酒精溶解，白酒、料酒去腥味效果都不错。
鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
煮鱼中
看到这里有人就产生疑问了，鱼的做法各有不同，去鱼腥味的方法也会有差别的。的确是这样，不同的做法，烹调的时候去腥方式也会不一样。
鱼汤去腥
整条鱼炖汤，先将鱼两面用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火烧开，水烧开前不要翻动鱼身。
小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。鱼片炖鱼汤，先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水开才再放鱼下锅，因为鱼肉突遇高温，外部组织凝固，可以锁住内部鲜汁。
蒸鱼去腥
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒或料酒腌浸10-15分钟后再用开水蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种鲜味。
炸鱼去腥
炸鱼前将鱼肉放到牛奶中浸泡一小会，可以去除腥味，还可以让鱼肉更鲜美。
柠檬也是去除鱼腥味的帮手，腥味物质多为碱性，柠檬呈酸性，可以和碱性中和，起到去腥的作用。
煎炸鱼的时候，在出锅上桌前挤上柠檬汁，解腥去腻效果很明显。
End
——如果喜欢，快分享给你的朋友吧——
让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食
