大家好~我是肉肉厨!今天我和大家分享的菜是一道传统粤菜--椒盐大虾。这道菜本来是要用到的是海虾,但今天我找遍了整个市场,都没有找到新鲜的海虾。但又很想吃这道菜,那我就找了个头稍微大的河虾代替了。不过应该影响不大,重点虾是要够新鲜,个头要够大,因为炸过的虾会缩小。
推荐美食:椒盐虾
推荐理由:成菜口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。经油泡后,再加椒盐粉炒;椒盐粉等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。非常值得推荐。
【食材介绍】:河虾500克 料酒15克 盐5克 生抽10克 大蒜4瓣(切末备用) 葱4根(葱白切粒,葱绿切葱花) 姜1块(切末备用) 椒盐粉5克 玉米淀粉30克 青椒红椒(切粒)
制作过程
首先虾洗干净,沥干水,然后放入料酒,生抽,盐搅拌均匀后腌制30分钟。再放入玉米淀粉,搅拌均匀(让虾表面都裹上玉米淀粉)。
热油锅,放入虾,开炸。
虾很快熟,炸至表皮酥脆金黄就要捞出沥干油,炸太久,虾肉会太干,不好吃。
起干净油锅,炒香姜,葱,蒜。
加入青红椒,继续炒香。
最后放入大虾,爆炒。再加热椒盐,葱花翻炒均匀就可以出锅啦~
香喷喷的椒盐大虾就完成啦~您学会了吗?