烧虾子冬笋做法

主料：冬笋5两 虾子2钱

调料：酱油3钱 绍酒1钱 花椒水1钱 白糖5分味精3分 猪油8钱 温淀粉3钱 汤1。5两

做 法

1．将虾子放入碗中，用凉水洗净泥沙，用热水泡开捞出。

2．把冬笋切成一寸长的劈柴块。

3.勺内放入油。油热时放入虾子炸一炸，放冬笋煸炒，加入酱油、绍酒、花椒水、白糖、味精，添入汤，用慢火煨二分钟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成。

质量标准

块整齐，色火红，汁匀芡亮，鲜嫩咸香。