昨天星期日，一天就很快过去了，今天还没缓过神来，浑身不带劲。昨天晚上做了一道家人爱吃的脆皮茄子，刚端上桌就被吃掉了，家人都喜欢吃，但是这个茄子也要快点吃，吃完了就软了，没那么好吃了。
用料：茄子，青椒，蒜头，蚝油，生抽，糖，油，鸡精，干淀粉，水淀粉。
做法：茄子、青椒洗净，去皮，都改刀切成小块待用。
锅内倒油，将茄子放生粉，拌匀后，待油温够热后下茄子，炸到酥脆，用漏勺捞出来颠颠，发出的声音是脆脆，然后茄子变轻了，就是熟了。
茄子扎好后，下青椒也一起过一下油，捞出，沥油。
锅内留一点油，下蒜末煸香，加蚝油、生抽、盐、糖加水煮开，淋入水淀粉勾芡。
将炸好的茄子和青椒倒入，使茄子身上均匀地裹上酱汁，出锅。
