糖醋里脊算我们家的一道看家菜，拿手菜，原因就是因为我喜欢吃。只要有这道菜，我就能吃下去好几碗饭。长大离开家以后，很难得再品尝到妈妈的手艺，于是我就试着用自己的方法重新还原妈妈的味道，没想到居然也变成了我的拿手菜了，相信聪明的你也一定能学会的。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
里脊肉8两
辅料
腌料：盐：少许料酒： 1/2茶匙调料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝：半粒糖：20克酱油：3茶匙白醋：2茶匙料酒：2茶匙淀粉：适量葱末5克姜末5克蒜末5克盐：少许油：8两（实耗半两）
糖醋里脊的做法步骤
1. 准备食材
2. 猪里脊肉洗净，切条，加入料酒、盐抓匀，腌制大约15分钟。
3. 将淀粉调成糊，给肉条挂糊，以肉片均匀地裹上一层淀粉糊又不太厚为适宜。
4. 锅烧热后倒油，烧至七成热时，将里脊肉下锅中炸制表面微微变黄，捞出控油。将炸好的里脊肉，再次倒入锅内复炸，待表面呈金黄色时捞出控油。
5. 取一小碗，放入酱油、家乐浓汤宝、盐、白醋、糖、淀粉和少许水调成汁。
6. 锅中加少许油，加入姜、蒜末爆香后，下入调味汁烧热。 倒入炸好的里脊肉大火快炒收汁。
7. 待糖醋汁均匀裹在里脊上后即可出锅撒少许葱末即可。出锅后，裹满酱汁的里脊肉因为加入了浓汤宝，味道更佳鲜美浓郁，酸甜适口。
8.
小贴士
1. 猪里脊肉是猪脊椎里侧的肉，呈条状，非常细嫩。在烹制的过程中，注意刀工处理时，里脊肉不能切的过细，否则经过高温油炸后就会变硬，影响口感。2.在制作 糖醋里脊的过正中，用家乐浓汤宝来作为酱汁的原料之一，由于浓汤宝是膏状固体，所以建议先用勺子或者小刀将其处理成小颗粒，然后再加以充分搅拌，更易于搅 匀并使其化开，浓汤宝的特质为酱汁制造出浓稠香滑的口感，鲜香爽口的滋味。
