干炸小河鱼口感香酥，这道芝麻椒盐小河鱼在原味的基础上又增添了咸鲜味和香辣味，鱼肉不仅口感细嫩，还保持了鲜鱼的本真味道。这样一道家常美食，极适合在闲散的周末，身着家居服. 舒坦地坐在自家餐桌前，悠闲自在地品味。 小河鱼500克，熟芝麻20克，小米辣椒4个，椒盐、葱、姜、面粉、盐、料酒适量
1.小河鱼去鳃去内脏，清洗干净，沥干。 +嫌麻烦的话，可直接将鱼头连同内脏一起扯掉。
2.加盐、料酒、葱和姜拌匀，腌10分钟。 +鱼提前腌制能去腥、提味，但不能腌太久，否则鱼肉会变硬。
3.捡去葱、姜，滤去水，在鱼身上均匀裹一层干面粉。 +最好用厨房专用纸把鱼身上的水擦干，否则鱼身上会粘太多干粉，从而影响煎鱼的效果。
4.平底锅烧热后下薄油，油烧热后，把小鱼平铺进锅，用中火煎至两面金黄取出。 +提前煎制过的鱼经过炒制或烧制后味道会更加香醇。
5.利用锅内底油爆香葱碎。 +用小火先把葱碎煸炒至颜色泛黄，只有这样葱香才会浓郁。
6.下煎好的小鱼煸炒。 +煸炒小鱼的动作要轻，以免弄碎鱼身。
7.撒椒盐，翻炒均匀。 +椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒粉或孜然粉等替代。
8.均匀撒上一层小米辣碎和熟芝麻即可。
