主料：豆角、猪肉碎
辅料：红辣椒、大葱、生抽、糖、淀粉、料酒
做法步骤：
1、1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽，抓匀，先把肉碎腌制10分钟
2、豆角切成丁
3、葱、蒜、小米椒切成丁
4、锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉沫放进去煸炒，加少许老抽调色
5、然后乘出备用
6、锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味
7、把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入，少量的清水，一定要一点一点的放， 一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟，而且颜色是翠绿的
8、豆角成熟之后，加入之前超好的肉沫，加适量的盐，翻炒均匀
9、出锅装盘
经验：
手切的肉末更香，机器运转中摩擦所产生的热量导致蛋白质变质，而肉的筋度主要由蛋白质形成，所以机器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道，破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味。
