主料 芒果1000g 奶油奶酪250g 淡奶油500g 吉利丁片6片 消化饼干200g 黄油30g
1. 材料备齐；
2. 吉利丁片用冷水泡软备用，奶油奶酪提前从冰箱拿出来室温软化，芒果对半切开，用十字花刀方式切出丁；
3. 消化饼干装入保鲜袋里研成碎末，盛出备用；黄油切成小块，隔水加热至融化成液态，倒入消化饼干碎里拌匀；
4. 把拌匀黄油的消化饼干碎末倒入蛋糕模里，均匀地铺在底部，用勺子压平实，放入冰箱冷藏；
5. 之前切好的芒果肉丁留一部分备用，其他的用料理机打成糊状，再将已经软化的吉利丁片四片隔热融化后加入芒果泥里拌匀；
6. 将已经软化好的奶油奶酪放入容器里，隔热水用打蛋器打至顺滑状态，将芒果果泥倒入一大半混合拌匀；
7. 淡奶油打发至六分发，和芒果奶酪糊混合拌匀，即成慕斯糊；
8. 之前备用的芒果丁拌入慕斯糊内，一起倒入铺过消化饼底的模具内，再放入冰箱冷藏三个小时；
9. 剩余的芒果泥里加入少量糖水用料理机打匀，加入两片泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至融化，即成果胶；待果胶稍微冷却，倒入冷藏后已经定型的慕斯上，再放入冰箱冷藏两个小时以上。
小贴士
1.芒果品种不限，选用熟一些的芒果香味会更浓；2.如果芒果本身不太甜，可以根据自己口味酌情加入白砂糖；3.脱模时，用电吹风沿着模具边沿吹一圈，外围的慕斯受热软化后便可轻易脱模；4.此处为一个八寸蛋糕的分量，如果做六寸的材料减半；5.切蛋糕的时候，将小刀在开水里浸热后再切，这样可以让切面很平整。每切一刀后都要把刀擦干净并再次加热后再切下一刀。
