潮汕菜近来在广州简直可以用“火爆”来形容！从遍地开花且个个来头不小的牛肉锅，再到深藏在闹市当中但大排长龙的卤味，再到价格不低但出品极高的传统潮汕菜餐厅，吃潮汕菜，才是广州美食圈的热点你知道么？
潮汕菜的精华是什么？它们为什么受欢迎？怎么样搭配才能让美食与干邑更加相得益彰？日前，记者跟随轩尼诗“重新发现中国味·巡旅”的首站来到遍地美食的汕头。
解锁牛肉新滋味
汕头牛肉火锅正是现在广州的最流行，它的特点是还原了牛肉本身的美味，反映了潮菜注重食材本味的理念。火锅与酒一直以来都是餐酒搭配领域的黑洞，不过好在潮汕牛肉锅极大限度地保留了肉了原味。
搭配Tips:
肥美的牛肉部位，如胸口朥、脖仁等，与X.O相得益彰，满口脂香。油脂较少的牛肉部位，如匙仁，或者品尝牛骨清汤时，加冰的V.S.O.P则是绝佳搭档。在柔美的酒体的加持下，牛肉的口感瞬间变得更加立体。
探秘卤狮头鹅
潮汕卤鹅盛名在外，不仅有特别的卤水，鹅也不是普通的鹅。潮汕独有的狮头鹅体型巨大，有着“世界鹅王”的美誉，潮汕人围绕其为中心，形成了独特的潮式卤味文化。
搭配Tips:
油脂芳香的鹅肉与轩尼诗X.O本就是天作地设的绝配，余韵悠长的酒体又更添几分优雅的圆润。鹅的肉香、酒的果香、卤的辛香，配合得天衣无缝。
“有毒”也要爱的生腌
潮汕生腌，大概可以类比成水果界的榴莲？爱的人爱到上瘾，不习惯的人一口都吃不下！软糯肥美的口感犹如冰淇淋般让人上瘾，轻轻一吸便沉醉在其间。
搭配Tips:
由于经过腌制，生腌的味道较重，最适合搭配加冰的V.S.O.P，酒体的馥郁果香在生腌的催化下尽情绽放，咸鲜至极。
为什么用潮汕菜来搭配干邑？
潮汕地区可以算得上最早将干邑带上餐桌的地区之一了。这样的历史渊源，使得潮汕的美食与干邑的搭配有了一种互为因果的关系。
同时，干邑的搭配法则与潮汕菜的特点也是不谋而合——
V.S.O.P：酒体包容性强，适口度高。遇到个性比较强的食物，比如发酵香料等，以及带有甘辛味的蔬菜类等，会产生很出色的变化。因此，与潮汕菜中常用的一些调料例如豆酱、芹菜粒等都可以完美搭配。
X.O：酒体刚劲，饱满而层次丰富，回味甘辛悠长，与调料中常用的干香料，如陈皮、卤水及葱油等“相遇”，往往能让酒香更明显；或者与油脂的肉类组合，则变得更圆润，优雅倍增。
