豆腐做法大全, 每一种都有独特风味
【烧油豆腐】
食材：
老豆腐1块、盐、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱、青椒、蒜量、姜、红椒各适量
做法：
1.将豆腐从盒中取出清洗一下，切成三角片
2.尖椒切成菱形片
3.锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出
4.控净多余油，将盐、蚝油、糖、花椒油放在碗中，加些清水调成汁
5.锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，下入豆腐，倒入碗汁
6.加入青椒片，勾点水淀粉出锅
【虾蓉蒸豆腐】
食材：
内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽、香葱、料酒各适量
做法：
1.鲜虾去掉头去壳去虾线
2.洗净后剁成靡状
3.放入碗里加料酒拌匀以去腥味
4.香葱切成小葱花
5.取出的豆腐切成两公分左右的方块
6.把虾蓉放在豆腐上及碟子周围，淋上生抽
7.上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可
【麻婆豆腐】
食材：
豆腐300克、猪肉馅100克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、花椒1大匙、干辣椒2个、油、香油、酱、豆瓣酱、白糖、淀粉各适量
做法：
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用
2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟
3.加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟
4.再用水淀粉勾芡后盛入盘中
5.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可
【过桥豆腐】
食材：
豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1.准备好的辣酱
2.豆腐切块，鸡蛋打好
3.将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟
4.蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等，然后浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
【宫保豆腐】
食材：
豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：
1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段
2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽
3.倒入一汤匙料酒
4.倒入少许香醋，1/2汤匙即可
5.倒入1/2汤匙香油
6.调入适量精盐
7.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用
8.豆腐切成1厘米见方的小丁
9.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制
10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用
11.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒
12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油
13.倒入姜末、葱段，炒香
14.倒入调好的味汁，炒匀
15.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀
16.倒入去皮的熟花生，炒匀，倒入水淀粉勾芡，收汁即可
【番茄炖豆腐】
食材：
番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：
1.准备好所有的食材
2.青豆开水煮至3分钟过凉
3.西红柿炒烫去皮
4.豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟
5.炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁
6.再放入青豆继续翻炒
7.加入盐、糖
8.然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟
9.加入蚝油调味
10.淋入水淀粉
11.汤汁浓稠关火
【老干妈烧豆腐】
食材：
嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1.准备食材
2.把香葱洗净切末，姜切末
3.把豆腐切小块，用开水烫烫
4.捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5.热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6.加老干妈炒出香味
7.加豆腐
8.加盐翻炒均匀
9.加味极鲜
10.白糖、少许水一起烧一会入味
11.加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
【镜箱豆腐】
食材：
豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量
做法：
1.胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒
2.葱切成葱花
3.猪肉加入姜剁成馅
4.加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌
5.加入胡萝卜丁
6.搅拌均匀
7.老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体
8.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳
9.捞出控干油分
10.炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了
11.填入肉馅，尽量把空隙都填满
12.锅中放少许油，下葱姜末爆香
13.放适量蚝油快速翻炒几下
14.倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐
15.大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘
16.剩下的汤汁勾芡
17.呈黏稠状态时为好
18.勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成
【家烧豆腐】
食材：
豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量
做法：
1.准备所需食材
2.豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟
3.鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用
4.青椒、红椒、胡萝卜切片备用
5.浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉
6.再轻沾上一层蛋糊
7.锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄
8.依次炸好其余豆腐
9.锅内留适量底油，加入姜丝爆香
10.加入胡萝卜翻炒30秒左右断生
11.再加入红、青椒断
12.加入适量料酒搅拌均匀
13.加入一大勺黄豆酱
14.加入少许砂糖
15.将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀
16.倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右
17.加入少许鸡精即可出锅
【香菇肉末豆腐】
食材：
豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法：
1.准备好原材料
2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟
3.准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料
4.烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒
5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒
6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒
7.再加入点盐和酱油调味
8.锅中加入适量的水煮开
9.水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟
10.大火， 待芡汁收到浓稠时关火
11.盛入碗中， 表面上撒些小葱末
【糯米酿豆腐】
食材：
糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
做法：
1.准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜
2.肉馅里加入料酒
3.加入生抽
4.加入少量盐
5.葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀
6.将泡好的糥米和肉馅混合
7.豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄
8.用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空
9.将刚才混合好的肉馅塞入
10.中火蒸20分钟
11.油锅里倒入少量水，加入生抽
12.加入蚝油
13.加入适量盐
14.淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠
15.加入切碎的香菜
16.关火加入味精
17.最后把料汁浇到豆腐上面
