豆角又称芸豆，富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，其食用方法多样，可以煎炒烹炸凉拌。
今天杨小厨教大家的是一种非常有代表性的做法——干煸豆角。
干煸豆角是一道地道的川菜，因为口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富，颇受人们的喜爱。
用油慢慢将豆角煸干，使其滑嫩腴香，清新爽口。
食材：
豆角1把、大蒜半头、姜1小块、干辣椒适量（也可加少许花椒）、油、盐、鸡精适量
做法：
1、豆角洗净控水，切段备用；
2、蒜、姜切碎，干辣椒切段；
3、锅里热油至七成热，炸豆角至起皮捞出备用；
4、利用炸豆角的底油，炒香姜、蒜和干辣椒；
5、在加入炸过的豆角翻炒，最后加入适量的盐和鸡精即可。
小贴士：
1、豆角一定要把水分控干，不然会蹦油；
2、不宜放太多油，大火容易将豆角烧焦；
3、煸炒豆角时要不停翻炒，以免豆角糊锅。
