中国有句古话：靠山吃山，靠水吃水。是说立足于实际情况，发挥自身优势，争取更大利益。一些偏僻山区，虽然人们的生产和生活条件差，交通不便，生产生活半径小，大部分人一生走不出离家百十里的地方，但是他们的吃的方面却比我们这些生活在城里要好很多。下面让我们看看生活在大山深处人们的美食吧！
一、鸡枞菌
四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。鸡枞菌以其肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆让世人品尝过后便欲罢不能。其吃法也很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠！
二、野生香菇
香菇相信大家都吃过，但刚从大山深处采摘下来的香菇我想应该没有多少人品尝过。香菇，美味，是不假，但真正美味的香菇是刚从山上采下来的时候。取新鲜的香菇若干，加其他食材，炖一锅鲜汤，那简直是人间美味。三、蕨菜
蕨菜生长在土质湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上，春季踏青时山间路旁也能看见不少蕨菜，它富有多种人体所需的营养，入药后还能治肠风热毒、泻痢腹痛、发热不退、湿疹等。通常我们食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。
四、山竹笋
真的是雨后春笋，春夏季，多雨季节，山间竹林，到处是山竹笋。其具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，能达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病的发生。
