红烧肉
食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
香辣水煮鱼片
主料：
草鱼1条
辅料：
黄豆芽、香芹、蘑菇
腌鱼片材料：
料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量
五香油材料：
八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
其它调味料：
葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量
做法：
1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用;
2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料;
3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料;
4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底;
5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;
6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;
7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可;
【清蒸鱼】
用料：鱼一条(我这次用的鲈鱼) 一斤左右、薑.葱 少许、蒸鱼豉油 适量；
做法
1.把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上薑丝,放进鱼盘中,待用!(喜欢吃辣的朋友可以切两个朝天椒和薑丝一起)；
2.锅中烧开水,把鱼放进去,盖上盖子蒸6-8分钟!一定要水烧开了才开始计时；时间到,把鱼端出来,蒸过的鱼会出一点水,倒掉盘中的水(一定要倒掉,不然会腥的)；
3.均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油,再铺上葱丝；把锅洗干净,倒入少许油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了!(这个时候你会听到滋滋的声音,如果没有就证明油没烧开)；
【西葫芦炒火腿丁】
用料： 西葫芦、火腿、虾仁；
做法
1.虾仁用盐和料酒腌入味；西葫芦，火腿切丁；
2.葱花热油爆香，放入虾仁，火腿丁，西葫芦丁爆炒，放少量盐、胡椒粉调味；
