水煮鱼
用料：草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺
做法：
1、草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用
2、热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中，冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后，水烧开，转文火煮10分钟
3、下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中
4、最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上
可乐鸡翅
用料：鸡翅、可乐250ML、葱一段、姜一块、盐、老抽1/2小勺、料酒一小勺
做法：
1、鸡翅洗净，葱姜切丝，锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份
2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄
3、倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
糖醋排骨
用料：猪肋排骨400克、白芝麻3克、陈醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙
做法：
1、将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块
2、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
3、炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色，一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色
4、将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色，加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮30分钟
5、至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味，打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了，起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可
麻婆豆腐
用料：绢豆腐一盒、精牛肉一块、豆瓣酱40g、青蒜、蒜头40g、豆豉20g、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、料酒、花椒粉
做法：
1、牛肉剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜头切末，豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右
2、锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散，炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮
3、加豆瓣酱炒到油色发红发亮，下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香，加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子
4、3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半，撒上青蒜末一勺花椒粉即可
凉拌木耳
用料：黑木耳120克（泡发后）、大蒜3瓣、小葱数根、干红辣椒1个、生抽15ml、陈醋15ml、白糖15克、麻油1大勺、鸡粉少许
做法：
1、黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用
2、蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可
辣白菜
用料：大白菜2颗、胡萝卜一根（40g）、苹果140g（去皮去核后）、梨140g（去皮去核后）、韭菜一小把（55g）、大蒜2个独蒜（15g）、姜一小块（8g）、葱白一根（10g）、糯米粉50g、水500g、盐100g、糖60 g、辣椒粉140g、鱼露20g、虾酱15g、韩式辣椒酱一大勺
做法：
1、白菜一片一片掰下来，洗干净，沥水，准备一个干净的大盆，将沥干水的白菜铺一层，撒一层盐。全部撒好后腌制一夜。12小时
2、腌好后，用流水冲洗白菜。试一下白菜是否很咸，如果咸就多用水冲会。如果合适，冲一次就OK。冲好后沥水，用手再挤一挤白菜多余的水分。小心不要撕坏白菜
3、糯米粉加水，用小奶锅在小火上煮成糊状，要不停的搅拌，防止粘锅，把糯米糊倒在口大的大碗里
4、苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起，切成小块，把苹果，梨，胡萝卜，大蒜，姜，葱白一起放入食品料理机打碎
5、打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。放入韭菜，继续和匀
6、准备一个大的干净的密封盒。带上一次性手套，把白菜依次放入料碗里，每一篇都要抹上作料，把抹好作料的白菜顺手放入准备好的密封盒里。排列好，在室温下放一夜，第二天放入冰箱。发酵1周后口味更佳
