大家好！又到了和大家分享的时间，让我们滑动手指，看看今天我给大家带来了什么……
从养生的角度讲，这个季节不适合吃羊排。羊排一直被称为“冬令补品”，性温热，最适合温补，与夏季可以说是格格不入。但如果一时馋虫作怪，那就另当别论了，毕竟最难磨灭是本心。
羊排怎么烹饪才能获得最大的鲜味？这或许是很多人最想知道的。
首先将生羊排切成均匀的小块，浸泡在冷水里，约莫两个小时左右后捞出洗净，沥干。目的是去除夹杂在羊排里的血末。很多人因为忘记或者偷懒，时常会把这一步给漏掉，但是还是要强调一下，去除羊膻味、血腥味，每一步都不能少。
取一个高压锅装入羊排并加入清水没过羊排，放入姜片、葱段、八角、桂皮、大料，倒少许绍酒或者白酒。中火炖煮20-30分钟，将羊排捞出沥干，煮过羊排的汤水撇去浮油、去掉渣滓，倒在一个碗里备用。
炒锅烧热倒油，放入拍碎的蒜瓣爆香，再将羊排倒下去煸炒，炒制颜色变为金黄色，倒入生抽、盐、胡椒粉、辣椒末、白糖，俺找个人口味放点胡萝卜块、土豆块、白萝卜，也可以不加。反复翻炒后再倒入适量料酒以及煮羊肉剩下的汤水，盖上盖子中火焖5-8分钟。
最后开盖倒入老抽调色，转大火收汁即可。有兴致的还可以用冰箱里剩下的胡萝卜雕个花，用青菜叶摆个盘，羊排一块块夹入盘子，浇上汤汁配上图案，一下子就能让这道菜的逼格上升一个档次。
任何菜都是这样，只要用心，总是能做出新的感觉来，不仅是口味，更是综合体验。
今天的文章就到这里了，大家再次动动手指，点点关注。青山不改绿水长流，下次再见！
