不管煎猪排或者烤猪排，做不好也是很容易变得干柴，一旦干柴，再好的调味也是白搭。
其实要做多汁的猪排很简单，我有一个小秘诀告诉你，那就是烤之前用淡盐水浸泡猪排，哪怕只是半小时，也会很不一样。如果时间充足，可以浸泡4小时，你会惊奇发现猪排烤出来变得多么多汁。你甚至可以在浸泡的同时在水中加入香料：大蒜、胡椒、柠檬、迷迭香等等，猪排的风味会更加独特哦~
另一个使猪排多汁的秘诀是，先用煎锅煎一煎，以帮助猪排锁住水分，然后再移入烤箱完成剩下的部分。全程用煎锅煎比较难掌握，也很容易煎糊掉。
用料：
盐水、盐、橄榄油、辣椒
蒜瓣、黑胡椒粉、桂叶等其他香料（可选）
猪排（带骨的较好）
做法：
1、如果时间充足，将猪排浸入淡盐水中，同时可以加入可选的香料，以给猪排增添更加丰富的香味。将猪排在盐水中冷藏30分钟~4小时；
2、将猪排取出擦干水分，用橄榄油涂抹，然后撒上盐和胡椒粉（盐可以稍微少点，毕竟用淡盐水泡过）；
3、煎锅烧热，放入猪排，因为有橄榄油了，就不必再放油了哦。每面大约煎1分多钟的样子，颜色变微焦就可以了，主要是为了帮助猪排锁住水分；
4、烤箱200℃提前预热，然后将猪排送入烤箱，根据猪排的厚度不同，大约需要烤6~10分钟；
5、取出猪排，如果烤盘内有烤出的肉汁，可以倒入锅中做一个调味汁哦~猪排烤好静置5分钟再吃，这样因为水分被再次吸收回去，所以会使得猪排更多汁。
