今天上午，30多名居民来到大鸭梨田村店参加阳光厨房开放日活动。李付军厨师长教居民做甜筒沙拉、白切鸡、一品鲈鱼和江南小炒等菜。
甜筒沙拉是由西瓜、火龙果与哈密瓜等为食材。将其切丁，用沙拉酱拌后，装入甜筒内。这是对水果沙拉的改进，受到小朋友们的欢迎。
白切鸡是一道淮扬菜。南北方的食客有不同的喜好。南方的食客喜欢吃带有点儿血丝的鸡肉。这道菜的制作过程中，将捞出的鸡块用冰水激一下，保持皮质的口感。李厨师长特意告诉大家。
一品鲈鱼制作中，要注意：用糯米粉或玉米淀粉调糊时，水粉的比例是调好后能达到拉丝的状态即可。炸鱼时，炸至金黄时关火；第二次再炸时，表皮摁不动时即可，这样可以保持鱼皮的脆感。
江南小炒要注意的是，用开水将甜豆、山药等用过一下。。。
李厨师长对居民提出的：如何杀鱼、调汁比例等问题一一解答。
文/秦潼
图片提供/李志霞
