天热了，人也变懒了，午饭就吃拌面吧！
家庭肉酱拌面
/ 食材 /
面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根
叉烧酱、玉米淀粉、油
盐、酱油、糖、葱
/ 步骤 /
1、胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。
2、肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。
3、起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。
潮式拌面
/ 食材 /
全麦面200g、鸡蛋1个、猪油
生抽、米醋、葱
/ 步骤 /
1、将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。
2、煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
3、煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦！
鸡丝拌面
/ 食材 /
宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g
油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
/ 步骤 /
1、豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。
2、热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3、烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
青菜香菇凉拌面
/ 食材 /
面条500g、烤香菇几个、青菜几棵
豉油鸡汁、植物油
盐、葱花、鸡精
/ 步骤 /
1、青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
2、面条放入开水煮熟，捞出放凉。
3、面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
西红柿凉拌面
/ 食材 /
面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g
油、料酒、盐、生抽
白醋、白糖、葱花
/ 步骤 /
1、西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
2、将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。
3、起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中；另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。
芹菜肉丝拌面
/ 食材 /
面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根
油、蚝油、料酒、盐、生抽
糖、生粉、蒜
/ 步骤 /
1、瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10分钟；水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。
2、红菜椒焯水后，捞出装入碗里；芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替；芹菜切长段备用；蒜子切碎备用。
3、锅子烧热下油，下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后，调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。
蚝油捞虾子面
/ 食材 /
虾子面60g、蚝油、麻油
/ 步骤 /
1、锅里加水，凉水下面煮开后，再煮1～2分钟，捞起面，沥干水份。
2、调入麻油、蚝油，拌匀即可。
麻酱香拌面
/ 食材 /
挂面200g，芝麻酱、油、蚝油
芝麻油、盐、味极鲜、糖
/ 步骤 /
1、芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。
2、锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。
3、拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
香辣凉拌面
/ 食材 /
面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根
绿豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉
蒸鱼豉油、色拉油、盐
生抽、味精、葱
/ 步骤 /
1、锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。更多美食及做法，请关注：美食工坊
2、胡萝卜和黄瓜洗净，切丝；煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份；小火把花生炒香，捞出切碎。
3、面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀；摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎；炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀，浇在面上即可。
凉拌面
/ 食材 /
面条400g、黄瓜1根，牛肉酱、油
盐、生抽、醋、姜、大蒜
/ 步骤 /
1、面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份；面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。
2、香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。
3、调入大蒜末、牛肉酱（老干妈），拌入黄瓜丝即可。
葱油拌面
/ 食材 /
面条500g、洋葱1个、油、香油、盐、小葱
/ 步骤 /
1、小葱切段，洋葱切丝；蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水，倒入锅内煮沸待用。
2、锅内放水，加入盐和油煮沸后，放入面条，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可；煮好的面条放入凉白开中过冷。
3、起油锅，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油里面。拌入面条，淋上兑好的汁水，拌匀就可以吃啦。
蒜蓉肉糜拌面
/ 食材 /
面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个
青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根，蒜蓉葱花
花生米、黄豆酱、油
生抽、米醋、鸡精
/ 步骤 /
1、肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下；洋葱、西红柿、青椒切成丁备用；炒熟的花生米捣碎；黄瓜擦成丝；蒜头剁成蒜末，小葱切葱花；鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀。
2、鸡蛋炒熟待用；蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。
3、面条煮熟过水，沥干水份，装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢；喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用。
