这家面馆挺远的，我是横跨大半个上海来吃的，所以毫不犹豫地点了餐牌上最贵的酱爆牛蛙。
一下单，透过小窗，看到厨师开油锅的气势就放心了。
厨房用的是大火力的灶头，火头特别猛，铁锅颠得稳。
爆炒的热气足到什么程度？一碗酱爆牛蛙递出来，裹着厚厚的酱，还在咕咕往上冒大泡。
这里用的是带皮的牛蛙，按照店家的说法，外面不带皮的，大多是冷冻的，不好，这儿的牛蛙都是活杀，带皮浆一晚上。
我追问师傅酱爆用的是什么酱？只换来嘿嘿一笑。
这里有一个错误示范， 我点了葱油拌面，又把酱拌进去，重了，其实点一份干挑的就好。
吃心是葱拌爱好者，往号里回复：葱油拌面 试试？
话说回来，这葱拌做得也挺考究，不是寻常的切面，面又细又筋道。
我让阿姨多加点葱，她还要反问一句：你要焦葱还是香葱？
180克的面 吃得我好饱
对于面痴来说，冷面的上市，意味着夏天真正来到。（回复：冷面 试试？）
厨房现拌清冷面，花生酱调得偏薄，我问这矿泉水瓶子里倒的是啥？答：鲜味水。
辣肉浇头里有十分特别的香料，这是我们吃了那么多辣肉都未曾遇到的味道。
“是用了五香粉还是孜然粉？”
“香茅”面对我的追问，厨师只肯说出一味调料。
唔，好像还有点儿姜黄味道。
单挑浇头选了面筋 偏甜 看来厨师很喜欢裹浆
我夸师傅浇头烧得好，老板娘就很自豪：“都是我儿子烧哒，我儿子是高级厨师叻！”
原来，负责下面的是她姐姐，阿姨管收银和前厅，看到小朋友来吃面，还会哄人玩，“喏，隔壁头逃过来的小龙虾，给侬白相相！”
其实他们自己也做小龙虾的，白天这里是面馆，晚上就兼营小龙虾，100块一份、两斤出头，务必提前电话预定，小龙虾有三个口味可选：椒盐、干煸、十三香。
老板娘还不忘关照一句：面馆不卖酒，要喝啤酒自带！
后厨也是寻常人家的模样
想到我今年的小龙花还没有开张，心头一阵忧伤……
临走时，高级厨师带着神秘的小得意说：侬下趟来吃我的藤椒拌面吧！
其实在我看来，这家面馆最窝心的地方在于，老板娘会由衷地向客人推荐自家的出品：“啊拉的菜汤肉丝面也老好吃的，试试看伐？”
我一看，只卖15块。
