彩云之南系列美食之四-蒸饵丝
蒸饵丝似乎只有云南曲靖有。曲靖是一个滇东北的小城，无名但宜居，蒸饵丝算是曲靖人最常选择的早餐之一，因为它便捷，好吃，特别顶饱，胃口小一点儿的，到中午都还不觉得饿。
饵丝来自于饵块切丝，饵块由大米加工而成，与年糕类似，但没有糯米。小时候吃的饵丝多是手工切丝，难免粗细不均，但更有嚼劲。如今多用机器切丝，非常细，根根分明，但总觉得少了那么一点感觉。
蒸饵丝的小店早晨总是特别忙碌，店家用蒸包子的大蒸屉，一层一层平铺上饵丝，几个叠好，蒸上，十五分钟后，冒出袅袅蒸汽，这就准备就绪了。
这时候一个食客走进店里“老板，小碗蒸饵丝”，老板会冷漠的答应一声“哦”，特别麻利的一手打开蒸屉，一手迅速的抓一把蒸好的饵丝，分量总是那么刚好的填满小碗（我观察过，熟练的老板总是小碗饵丝一把，大碗饵丝一把半）。
老板娘接过小碗，用小汤勺添上一勺甜酱油，一勺秘制肉酱，些许韭菜，豆芽，最后加上一点油辣椒。30秒不到，一碗令人垂涎欲滴的饵丝就摆在面前了。
食客这时会迫不及待的拿起筷子，得趁着饵丝还在冒腾腾热气的时候拌好，让酱油和肉酱的味道均匀撒在每一根饵丝上，每一口都带着浓重的咸，香，辣，配着清爽的韭菜，脆脆的豆芽，略带嚼劲的饵丝，丰富而又满足。
老曲靖人都懂得，吃饵丝之前拿一个小碗，捏上一点葱花，舀上一大勺店家准备好的骨头清汤，撒些许细盐，备在旁边，毕竟一碗饵丝下肚，总还是感觉有点干，堵在嗓子眼里，这时候喝上一口骨头汤，顺滑着食道，才算是真正心满意足。
速度快的人，从进店到出门，不超过五分钟，所以，蒸饵丝也是学生时期，课间早餐的最佳选择。几乎每一个早自习，学生们嘴里在大声念着英文，心里早已安排好，一会儿下课铃声响起，要如何拔腿就跑，花费2分钟跑到小吃店，5分钟吃完饵丝，2分钟回教室，速度再快一点儿，还能在回来的途中去上个厕所，时间每每是刚刚好，在踏进教室的一刻，上课铃声正好响起。在无数个伴随着蒸饵丝香味的早晨里，我们也渐渐的长大，一个一个的离开家，让这种味道留存在记忆的深处，想起来的时候就叫做想家。
